Codul este un pește mare de mare cu carne albă, din care se prepară feluri de mâncare în multe bucătării din lume. Se folosește ca umplutură pentru o varietate de plăcinte de pește, fierte și prăjite. Puteți face la grătar cod, să faceți o salată sau să faceți cotlet, sare și fum.
Cotletele delicioase și pufoase se obțin din cod. Pentru a le pregăti, luați:
- 1 kg file de cod;
- ¼ litru de lapte;
- 100 g pâine albă;
- 2 linguri de unt:
- 2 cepe de dimensiuni medii:
- 3 ouă;
- verdeață de mărar și pătrunjel;
- ulei de masline.
Tăiați toate crustele din pâinea albă și înmuiați-o în lapte. Tăiați ceapa în bucăți mici și păstrați-o până când este transparentă în unt. Treceți fileul de cod printr-o mașină de tocat carne, adăugați pâine îmbibată în lapte și ceapă prăjită. Tocăm ierburile și adăugăm câteva linguri la peștele tocat. Condimentați masa cu piper și sare și frământați bine. Faceți cotletele și căleți-le în ulei de măsline până se rumenesc.
Serviți cotletele de cod cu un sos sărat. Treceți 8 căței de usturoi printr-o presă, amestecați-i cu 4 gălbenușuri. Adăugați puțin oțet, muștarul Dijon, ketchup la masă, sare și piper masa.
O altă rețetă de mâncare de cod este bețele de pește prăjite. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 600 g file de cod, 1 cană de făină, 2 căni de pesmet, sare, piper negru și ulei vegetal.
Tăiați fileurile în fâșii egale de aproximativ 2,5 cm grosime și 5-10 cm lungime. Turnați pesmetul într-o farfurie, făinați în a doua și amestecați și bateți 3 ouă ușor în a treia.
Așezați o foaie de folie pe o foaie de copt. Înmuiați o bucată de pește în făină, apoi într-un ou, apoi în pesmet. Așezați peștii astfel pregătiți pe o foaie de copt și acoperiți-o deasupra cu o foaie de folie. Puneți bețișoarele la frigider timp de o jumătate de oră. După aceea, scoateți și prăjiți pe toate părțile în ulei vegetal încălzit până se rumenesc.
Așezați codul sotat pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Mulți consideră codul ca pește uscat. În vremurile sovietice, se prăjea adesea în cantine, iar mâncărurile chiar nu aveau un gust excelent. Dar dacă coaceți pește cu ciuperci sau legume la cuptor, codul se va dovedi foarte suculent și fraged.
Pentru 1 kg de file de cod, luați:
- 1 ceapă;
- 2-3 ciuperci;
- o grămadă de pătrunjel;
- 2 linguri de unt;
- sare;
- piper negru;
- cimbru;
- 1 frunza de dafin;
- 0,5 litri de lapte;
- 2 linguri de amidon;
- 4 felii subțiri de slănină;
- 3 linguri de pesmet.
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Între timp, se încălzește, gătește mâncarea. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți subțiri, ștergeți ciupercile cu un prosop curat și tăiați-le felii. Tocam ierburile.
Topiți untul într-o cratiță și salvați ceapa în ea până când sunt translucide. Adăugați ciuperci și fierbeți toate împreună timp de 5 minute.
Așezați ciupercile și ceapa într-un vas de copt. Așezați bucățile de file de cod pe perna de ciuperci. Presărați peștele cu ierburi, cimbru și condimentați cu sare și piper. Adăugați frunze de dafin.
Aduceți laptele la fiert. Se dizolvă amidonul în puțină apă și se toarnă în laptele care fierbe, amestecând continuu. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana se formeaza o masa groasa. Se toarnă amestecul peste peștele pregătit cu ciuperci și se coace la cuptor timp de 10 minute.
Tăiați slănina cubulețe și prăjiți într-o tigaie până se obțin crăpături crocante. Scoateți vasul de copt din cuptor, presărați pesmet pe suprafața caserolei și adăugați slănina. Coaceți peștele la cuptor pentru încă 10 minute.
