Pe baza unui biscuit luxuriant, puteți face prăjituri cu o varietate de impregnări și umpluturi. Un biscuiți coapte corespunzător are o textură ușoară și delicată. Acest lucru se realizează prin albușurile bătute. Nu este permisă utilizarea oricărui agent de dospire artificial.
Este necesar
-
- ouă 5 buc;
- zahăr granulat 5 linguri. l;
- făină de grâu 4 linguri. l;
- făină de cartofi (amidon) 1 lingură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți un castron pentru biciuirea albilor. Trebuie să fie perfect curat, fără urme de grăsime.
Pasul 2
Luați ouă proaspete. Separați albii de gălbenușuri. Turnati albusurile in preparatele preparate si lasati-le la temperatura camerei. Se amestecă făina de grâu cu amidon.
Pasul 3
Adăugați 5 linguri de gălbenușuri. linguri de zahăr granulat. Bateți cu un mixer până când masa de gălbenuș devine semnificativ mai ușoară și aproximativ dublează volumul. Treptat, fără a înceta să batem, adăugăm făină cu amidon.
Pasul 4
Bateți albii. Pentru un amestec mai bun, adăugați 5-6 picături de suc de lămâie. Poate fi înlocuit cu mai multe cristale de acid citric dizolvate în 1 linguriță. apă rece. Spuma proteică finită ar trebui să fie puternică - dacă treci o lingură peste ea, rămâne o urmă.
Pasul 5
Introduceți albul bătut în masa de gălbenuș. Adăugați porții mici, amestecând cu o lingură de la jantă la mijloc.
Pasul 6
Ungeți un vas de copt cu ulei. Se presară ușor cu făină. Completați formularul cu aproximativ ¾ de aluat.
Pasul 7
Puneți biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. După 15 minute, reduceți temperatura la 180 ° C. Durata coacerii este de 30-35 de minute.
Pasul 8
Verificați dacă biscuitul este gata. Apăsați ușor pe suprafață. Dacă rămâne o miez, continuați să coaceți o vreme. La terminare, suprafața este elastică și ușor de nivelat.
Pasul 9
Scoateți biscuitul din cuptor. Lăsați-l să se răcească timp de 10 minute. Scoateți din matriță.
