Ghee este o materie primă valoroasă pentru prepararea produselor cosmetice și medicamentelor de casă, măști, unguente. În plus, acest ulei este depozitat mai bine și mai mult, ca orice produs concentrat.
Este necesar
-
- Pentru ghee pe aragaz:
- 400 g unt;
- cratiță cu fund gros.
- Pentru ghee la cuptor:
- 1 kg de unt;
- cratiță pentru 2 litri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ghee pe aragă Tăiați untul în cuburi mici sau radeți pe o răzătoare grosieră. Așezați într-o cratiță, puneți-o la foc mediu și așteptați până se topește, răsucind periodic bucățile, astfel încât să nu se ardă și să se rumenească.
Pasul 2
Reduceți căldura la minim și gătiți timp de 15-20 de minute, nu uitați să îndepărtați cu atenție spuma care se va forma pe suprafața uleiului, dar în niciun caz nu amestecați. Faptul este că unele impurități vor pluti la suprafață sub formă de spumă, iar altele vor rămâne în partea de jos ca sediment. Trebuie să împiedicați sedimentul să se ridice la suprafață.
Pasul 3
Urmăriți culoarea uleiului, la început va fi tulbure, galben închis, dar treptat va deveni chihlimbar și aproape transparent. Se toarnă uleiul într-o altă cratiță, ușor și ușor, astfel încât sedimentul să nu se ridice de jos.
Pasul 4
Puneți din nou cratița la foc mic. Topiți untul încă 10-15 minute, aveți grijă deosebită să nu vă supraîncălziți, reduceți căldura după cum este necesar. Semnul disponibilității uleiului este o culoare chihlimbar și o consistență transparentă.
Pasul 5
Ghee în cuptor Preîncălziți cuptorul la 150 ° C, luați 1 kilogram de unt nesărat, tăiat în 10 bucăți identice (câte 100 de grame fiecare). Luați o cratiță cu pereți groși cu fundul gros și puneți untul tocat în ea. Asigurați-vă că rămân 8-10 centimetri liberi până la marginile cratiței.
Pasul 6
Introduceți oala în cuptor timp de 1,5-2 ore. Nu acoperiți vasul și nu amestecați uleiul. Scoateți oala din cuptor. Uleiul trebuie să fie curat, de culoare chihlimbar-aurie, la suprafață - o crustă tare subțire, în partea de jos - o masă de sedimente ușoare-aurii.
Pasul 7
Îndepărtați folia întărită de pe suprafață cu o lingură cu fante sau o lingură de metal. Luați o bucată de pânză de brânză, împăturiți-o de patru ori și așezați-o într-o strecurătoare. Scurgeți ghee-ul într-un borcan printr-o strecurătoare. Încercați să nu deranjați precipitațiile. Din această cauză, 2-3 centimetri de ulei cu sediment vor rămâne în partea inferioară a cratiței.
Pasul 8
Se toarnă sedimentul în același vas în care ați pus spuma întărită. Răciți gheeul clarificat la temperatura camerei și închideți bine capacul. Spuma și sedimentele pot fi folosite și pentru produse de patiserie, supe sau aruncate.
