Nucile sunt populare și respectate de mult timp. Proprietățile lor benefice sunt cunoscute de mulți, dar atunci când vine vorba de nuci coapte. Când vine vorba de nucile verzi, compoziția chimică și minerală este semnificativ diferită. Conținutul de vitamina C este deosebit de ridicat în boabele necoapte, care scad odată cu maturarea. Acest lucru face din nucile verzi o componentă importantă a dietei atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Proprietățile nucilor verzi
Nucile de maturitate lactată au înregistrat recorduri pentru prezența vitaminei C. În ceea ce privește conținutul de acid ascorbic, nucile sunt de 8 ori mai mari decât coacăzele negre și de 50 de ori mai mari decât orice citrice. Această vitamină ajută la sintetizarea ADN-ului, asigură funcționarea normală a glandelor, inclusiv a tiroidei. În plus, vitamina C îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge și permeabilitatea capilară. Având în vedere că fumatul și situațiile stresante fură de la 1/2 la 5 doze zilnice de această vitamină importantă de la o persoană, nucile devin un produs indispensabil în dieta fiecărei persoane.
La fel de importantă, cantitatea de grăsime din nucile verzi este mult mai mică decât în cele coapte. Datorită faptului că gustul nucilor verzi este inferior celor coapte, rareori se consumă proaspete. Cel mai adesea, din acestea se prepară tincturi sau conserve.
Tinctura de nuc verde
Tinctura de nuc de lapte ajută la dizenterie, senzații dureroase la nivelul rinichilor și tractului urinar, gastrită cronică. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- nuci verzi - 30 bucăți;
- alcool 70% - 1 litru.
În primul rând, ar trebui să verificați maturitatea nucilor cu un ac. Dacă străpunge piulița, aceasta este încă verde și poate fi folosită pentru gătit. În acest caz, nucile se spală, se usucă și se toacă cu un cuțit. Bucățile de nuci sunt plasate într-un vas potrivit, care ar trebui să fie bine închis și turnat cu alcool. Vasele cu nuci sunt așezate într-un loc întunecat timp de o lună. După expirarea perioadei, beau o lingură de desert după mese. În timp ce tinctura este pregătită, trebuie agitată periodic.
Dulceata de nuca verde
Gemul de nuci verzi este excelent nu numai pentru proprietățile sale utile, ci și pentru gustul și capacitatea de a fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Procesul său de pregătire este laborios, dar rezultatul merită. Pentru a prepara gem de "nuc" veți avea nevoie de:
- nuci verzi - 100 bucăți;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 0,5 l;
- garoafa - 100 buc;
Nucile se spală și se elimină impuritățile, apoi se înmoaie în apă timp de 4-5 zile pentru a elimina amărăciunea. Apa se schimbă de 3 ori pe zi. După îmbibare, nucile verzi se albesc în apă clocotită timp de 5 minute și se lasă să se răcească, apoi se curăță de coajă și se curăță tulpinile, fie udându-vă mâinile cu oțet sau purtând mănuși, deoarece iodul conținut în nuci pătează intens pielea.
Nucile fără coji și tulpini sunt turnate din nou cu apă rece și lăsate timp de două zile, schimbând apa de cel puțin 2 ori pe zi. Dacă nucile sunt foarte amare, se apără în apă cu var timp de 4-6 ore (100 g de var stins se adaugă la 1 litru de apă, se amestecă bine și se toarnă prin pânză de brânză, îndepărtând sedimentul).
Nucile decojite sunt străpunse cu o furculiță sau ac și introduse în sâmburi, câte un băț de cuișoare. După aceea, fructele curățate se albesc din nou în apă clocotită timp de 15 minute. Apoi, nucile sunt transferate în sirop de zahăr (2 kg de zahăr la 0,5 litri de apă) și fierte până se îngroașă. Puteți verifica disponibilitatea aruncând o picătură de sirop pe unghie. Dacă nu s-a întins, gemul este gata.
