Varza albă proaspătă este foarte sănătoasă - conține fibre și aminoacizi valoroși. Această legumă este indispensabilă pentru gătitul supei de varză și a felurilor de mâncare, dar puteți face alte feluri de mâncare neobișnuite din varză, de exemplu, găluște sau caserole.
Găluște de varză
Încercați să gătiți un al doilea fel de mâncare delicios și neobișnuit - găluște de varză. Sunt foarte fragede și se servesc cu unt topit și pesmet.
Vei avea nevoie:
- 800 g varză albă proaspătă;
- 3 ouă;
- 2 linguri de biscuiti zdrobiti;
- 3 linguri de gris;
- 80 g unt;
- Sarat la gust.
Selectați un cap mic de varză, tăiați tulpina și îndepărtați frunzele superioare. Tăiați varza în bucăți mari și fierbeți-o în apă sărată până se înmoaie. Scurgeți leguma într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și apoi așezați varza sub opresiune.
Separați gălbenușurile de albi. Se trece varza printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu gris, gălbenușuri și sare. Bateți albul într-o spumă puternică. Adăugați-le în amestecul de varză răcit și amestecați ușor.
Se fierbe apa cu sare. Luați puțină masă de varză cu o linguriță și puneți-o în apă clocotită. Rulați lingura de-a lungul fundului oalei pentru a împiedica aluatul să se lipească.
Dacă găluștele sunt moi, adăugați încă 1 lingură de gri pe aluat.
Găluștele se fierb aproximativ 15 minute. Când vin și cresc în mărime, prindeți-le cu o lingură cu fante, răcoriți, puneți-le pe un vas. Se toarnă unt topit pe găluște și se presară cu pesmet prăjit.
Caserola de varză
Acest fel de mâncare simplu, dar eficient, poate fi pregătit pentru prânzul de duminică. Se dovedește satisfăcător, dar ușor.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de varză albă;
- 0,5 pâine veche;
- 1 pahar de lapte;
- 4 ouă;
- 1, 5 linguri de unt;
- 1 ceapa mare;
- 5 linguri de biscuiti zdrobiti;
- 150 g brânză picantă;
- sare și piper negru măcinat.
Nu folosiți pesmet, ci biscuiți de casă, uscați la cuptor și zdrobiți într-un mortar. Vasul va fi mult mai gustos cu ele.
Se toacă ceapa și se prăjește în unt până când devine transparentă. Tăiați pâinea în felii și înmuiați-le în lapte. Se fierbe varza in apa cu sare pana se inmoaie, dupa ce o tai in bucati mari. Treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea și ceapa.
Se răcește masa de varză și se zdrobește cu gălbenușuri, o jumătate de porție de fripturi, sare și piper. Bateți albul și adăugați porții în amestec. Ungeți o matriță refractară cu ulei și întindeți amestecul de varză. Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 15 minute.
Se rade brânza pe o răzătoare fină și se amestecă cu pesmetul rămas. Presărați-le peste caserolă și întoarceți-le la cuptor încă 7 minute. Scoateți vasul finit din cuptor, se răcește ușor și se taie bucăți. Se servește cu smântână proaspătă.
