Strudel este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria austriacă și germană. O tehnologie interesantă pentru prepararea aluatului de strudel este așa-numitul aluat întins cu timpul și numărul exact de dovezi. Aluatul pentru acest fel de mâncare este preparat fără drojdie și din această cauză nu se stinge mult timp. Pe baza aceluiași aluat, puteți prepara nu numai faimosul strudel de mere sau multe alte strudele dulci, ci chiar strudelul cu legume sau carne.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 500 g făină
- 200 g unt
- 3/4 cană apă
- 1 pahar de lapte
- Pentru umplere:
- 200 g carne de porc
- 200 g carne de vită
- 1 ou
- 1 ceapă
- ½ pahar de lapte
- 200 g pâine albă
- sare
- piper negru
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem făina printr-o sită pentru a pregăti aluatul.
Pasul 2
Topeste untul.
Pasul 3
Adăugați apă caldă și 50 de grame de unt topit în făină.
Pasul 4
Framanta aluatul. Se modelează într-un coc, se acoperă cu un prosop și se dovedește cu un castron de aluat într-o cratiță cu apă fierbinte timp de 15 minute.
Pasul 5
Pregătiți umplutura.
Înmuiați pâinea în lapte timp de 7-10 minute.
Pasul 6
Bateți ușor oul.
Pasul 7
Derulați carnea de porc și carnea de vită printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 8
Curățați ceapa și tocați-o.
Pasul 9
Puneți pâinea într-o stare groasă.
Pasul 10
Adăugați ceapa, pâinea și oul la carnea tocată, amestecați, sare și piper.
Pasul 11
Întindeți un strat subțire de aluat, apoi înfășurați din nou aluatul și puneți-l într-un castron pentru încă 10 minute.
Pasul 12
Rulați aluatul finit foarte subțire, cu o grosime de cel mult 1-1,5 cm.
Pasul 13
Apoi transferați aluatul pe un prosop mare de bumbac și întindeți-l cu mâinile în toate direcțiile până când are grosimea de 1 până la 2 mm.
Pasul 14
Stropiți untul rămas peste aluat.
Pasul 15
Așezați umplutura pe o margine a aluatului, de-a lungul marginii.
Pasul 16
Înfășurați ușor umplutura în aluat folosind un prosop, rulând aluatul într-o sul.
Pasul 17
Ciupiți rola rezultată de ambele părți și îndoiți capetele spre interior.
Pasul 18
Așezați strudelul cu grijă într-un vas de copt uns.
Pasul 19
Înțepați rola cu o furculiță în mai multe locuri.
Pasul 20
Se introduce strudelul în cuptor la 170 de grade Celsius timp de 20 de minute.
21
Apoi scoateți, turnați un pahar de lapte clocotit pe strudel și gătiți în cuptor pentru alte 25 de minute.
22
Puneți vasul gata pe o farfurie și tăiați-l în porții.
