Brânza Mozzarella este excelentă în pizza și diverse salate. Mozzarella conține multe proprietăți utile: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, zinc. Brânză cu conținut scăzut de calorii, în 100 de grame, doar 1-2 grame de carbohidrați. Se pare că mozzarella poate fi făcută și acasă. Se dovedește foarte gustos și neobișnuit.
Este necesar
- - 2 litri de lapte
- - 2 linguri. l. sare
- - 1,5-2 litri de apă
- - 1/4 linguriță. pepsină
- - 2 linguri. l. suc de lămâie
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, stoarceți sucul din jumătate de lămâie. Se dizolvă puțină pepsină în jumătate de pahar de apă.
Pasul 2
Încălziți laptele astfel încât să devină fierbinte, adăugați suc de lămâie și pepsină diluată în apă, amestecați totul bine. Zerul va începe să se separe instantaneu, nu îl aduceți la fierbere.
Pasul 3
Scurgeți zerul și strângeți brânza rezultată cu mâinile. Încălziți apa într-o cratiță și scoateți-o de pe foc. Sare.
Pasul 4
Scufundați brânza într-o cratiță timp de 3-5 minute până când devine moale, șiret și flexibil.
Pasul 5
Se întinde brânza și se amestecă, scufundându-l de mai multe ori în apă fierbinte timp de 2-3 minute.
Pasul 6
Când masa devine omogenă, puneți-o pe o scândură, frământați cu degetele, pliați într-un plic. Apoi puneți-l din nou în apă fierbinte pentru a se înmuia.
Pasul 7
Acoperiți masa cu folie alimentară. Scoateți brânza din apa fierbinte, faceți din el un „cârnat”, înfășurați-l bine cu folie și legați bine „cârnații” cu un nod cu o sfoară subțire. În acest fel, formează mingi individuale.
