Sosul de afine are un pronunțat gust dulce și acru. În țările din America de Nord este obișnuit să-l serviți cu curcan, în Marea Britanie - cu pui, și în alte țări - cu brânzeturi și preparate din carne. Acesta este un sos unic - este preparat rapid și, datorită proprietăților curative ale merisoarelor, beneficiile sale sunt incontestabile. Această boabe regale nordice este bogată în acizi organici, caroten, uleiuri esențiale și vitamine C, B, P.
Rețetă de sos de afine cu curcan
Această rețetă este utilizată pentru a face sos de afine în Statele Unite și este de obicei servită cu un curcan de Ziua Recunostintei. Deși acest sos este potrivit pentru mâncăruri din orice alte păsări de curte, carne și chiar produse de patiserie - clătite și clătite tradiționale rusești. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 3 căni de afine;
- 1 cană zahăr granulat;
- ½ pahar de suc de portocale;
- ½ pahar de vin roșu;
- coaja de portocala.
Este obișnuit să pregătiți sosuri de afine din fructe de pădure proaspete, dar dacă nu sunt disponibile, vor face afine congelate, care trebuie mai întâi să fie decongelate. Sortați bine fructele de pădure, clătiți-le sub apă curentă, apoi aruncați-le într-o strecurătoare. Când apa este complet scursă, lăsați afine să se usuce.
Apoi transferați merișoarele într-o cratiță de smalț adânc, adăugați zahăr granulat, coaja rasă mărunt de o portocală, turnați vin roșu uscat și suc de portocale proaspăt stors. Pune totul la foc mediu. Odată ce amestecul fierbe, reduceți focul la minim și, amestecând ușor, continuați să fierbeți sosul.
Când merisoarele izbucnesc și sosul se îngroașă, scoateți tigaia de pe foc. Se răcește sosul și se macină masa până se omogenizează cu un blender sau se freacă printr-o sită. Transferați sosul de afine fin într-un vas curat și uscat și puneți-l la frigider, unde poate fi păstrat mult timp.
Rețetă pentru sos de afine pentru carne
Combinatia de carne cu sos dulce-acrisor de afine confera preparatelor un gust neobisnuit si le transforma intr-un rasfat festiv. Sosul de afine preparat conform acestei rețete se potrivește bine cu toate tipurile de carne. Va necesita următoarele componente:
- 500 g de afine;
- 150 g de ceapă;
- 300 g zahăr granulat;
- 150 ml oțet de mere;
- 1 pahar de apă;
- scorțișoară;
- sare;
- praf de usturoi;
- ardei iute condimentat;
- semințe de țelină.
Dezghețați afine dacă este necesar, sortați, clătiți cu apă rece și curățați. Curățați și tocați ceapa cu un cuțit. Transferați merisoarele și ceapa tocată într-o cratiță de smalț, acoperiți cu un pahar cu apă, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să fierbeți boabele și ceapa timp de 10 minute.
Apoi transferați amestecul într-un castron de blender și măcinați totul până se omogenizează. După aceea, puneți masa de afine din nou în tigaie și adăugați condimente: literalmente un vârf de scorțișoară, usturoi pudră, ienibahar măcinat și semințe de țelină, turnați oțet de mere, condimentați cu sare și amestecați totul bine. Aduceți la fierbere și fierbeți până fierbe până devine ketchup gros. Apoi se răcește sosul de afine fin și se servește. Se potrivește cu orice carne: prăjită, fiartă, coaptă, înăbușită.
