Somonul roz este un nume exclusiv rusesc pentru acest pește util. În restul lumii, este denumit cel mai frecvent somon roz. Prin urmare, dacă aveți o rețetă de familie pentru marinarea somonului, este destul de potrivită pentru somonul roz. Dacă nu ați marinat niciodată acest pește gras, dar sănătos, încercați să-l faceți în stil japonez sau european cu sherry sau vin roșu.
Este necesar
-
- Somon roz murat în stil japonez
- 200 de grame de file de somon roz
- 2 linguri de ceapă verde tocată
- 2 linguri mirin
- 1 lingura sos de soia
- 1 ½ lingură ghimbir proaspăt, tocat
- 2 linguri de oțet de orez
- 2 catei de usturoi tocat
- 1 linguriță pastă tahini
- Somon roz murat în sos de muștar
- Marinadă
- 750 de grame de file de somon roz pe piele
- 2 linguri de sherry
- 1 lingură de piper alb, zdrobit
- 1/8 cană sare de mare
- 1/8 cană zahăr
- Sos
- 1/8 cană de muștar Dijon
- 1 linguriță de muștar uscat
- 1 lingură de oțet alb
- 1/8 cană ulei vegetal
- 1 lingură zahăr
- 1/8 lingură sare
- 1 lingură cremă grea (22% sau mai mult)
- Somon roz murat în vin roșu
- 500 de grame de file de somon roz
- 250 mililitri de vin roșu
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 șalotă, tocată
- 1 linguriță fiecare pătrunjel proaspăt tocat și cimbru
- 5 boabe de piper negru
- 3 muguri de cuișoare
- 1 frunza de dafin
- ¼ linguriță sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Somon roz murat în stil japonez Așezați sosul de soia, mirinul, oțetul de orez, ceapa verde, usturoiul și ghimbirul într-un vas de sticlă sau metal. Bateți totul ușor. Adăugați o linguriță de pastă de susan tahini. Se amestecă din nou marinada. Ar trebui să se dovedească uniformă. Scoateți o geantă fermoară strânsă și puneți fileul de somon roz acolo. Se toarnă marinata. Îndepărtați bine aerul din pungă. Inchide-l. Agitați punga înainte și înapoi până când marinada învelește întreaga bucată de pește. Marinati pestii la frigider timp de o jumatate de ora pana la o ora. Este mai bine să grătiți astfel de somon roz înainte de utilizare. Puteți să-l mâncați doar murat doar dacă sunteți absolut sigur de prospețimea sa.
Pasul 2
Somon roz murat în sos de muștar Combinați sare, zahăr, sherry și piper și frecați fileurile de somon roz pe partea de carne cu acest amestec. Așezați bucățile una peste cealaltă, cu pielea îndreptată spre exterior. Înfășurați în folie și puneți-o pe o foaie de copt. Puneți o încărcătură pe pește. Marinati pestii la frigider pentru 2-3 zile. Întoarceți somonul roz de două ori pe zi. Când peștele este gata, scoateți marinata, scoateți pielea din somonul roz și tăiați-o felii. Se amestecă toate ingredientele pentru sos într-un blender. Puteți adăuga niște mărar proaspăt tocat. Serviți peștele cu sos.
Pasul 3
Somon roz murat în vin roșu Vinul roșu este la fel de bun pentru murarea peștelui ca și pentru carne. Această marinată poate fi preparată în prealabil și păstrată în frigider cel mult o săptămână. Luați o cratiță, turnați vin în ea și puneți ceapa, usturoiul, condimentele în ea. Puneți cratița la foc mediu, așteptați ca vinul să fiarbă dar să nu fiarbă și scoateți-l de pe foc. Clătiți și uscați fileurile. Așezați-l într-un vas de sticlă adânc. Un vas de copt din sticlă este ideal. Se toarnă marinada peste pește. Se acoperă cu folie de plastic, se pune la frigider și se dă la frigider timp de 20 de minute până la 24 de ore. Gatiti somon roz murat dupa preferinte.
