Somonul roz este ideal pentru decaparea lor. Aceasta este o modalitate ușoară de a face pește delicios care poate fi servit pe felii de pâine proaspătă, cu o varietate de sosuri, adăugate la paste, câteva salate și ouă amestecate.
Rețetă de bază pentru somon roz sărat
Somonul roz este adesea sărat cu aditivi diferiți, cum ar fi băuturile spirtoase, ierburile, coaja de citrice, dar un minim de ingrediente este suficient pentru a găti peștele simplu sărat. Vei avea nevoie:
- 2 fileuri de somon roz proaspăt, cu piele, dar fără oase;
- ¼ cană zahăr brun din trestie;
- 3 linguri de sare grosieră;
- 1 lingură de piper negru zdrobit.
Într-un castron mic, combinați sare, piper zdrobit și zahăr. Asigurați-vă că amestecați bine toate ingredientele. Asigurați-vă că nu mai rămân oase în fileul de somon roz. Dacă există, îndepărtați-le cu forceps. Clătiți fileurile sub apă rece și curățați-le bine cu un prosop de hârtie gros din hârtie. Căptușește o suprafață de lucru cu folie alimentară și tapetează pielea peștilor cu fața în jos. Frecați bine amestecul de condimente în file, fără a uita părțile laterale. Îndoiți fileurile de carne împreună și înfășurați-le în plastic. Nu înfășurați prea strâns, în caz contrar peștele se va sufoca. Așezați ruloul de file pe un platou și puneți-l la frigider. Puteți zdrobi peștele cu greutatea. Acest lucru îl va ajuta să se sare puțin mai repede.
Dacă doriți ca carnea de somon roz să fie densă și ușor de tăiat, schimbați filmul în fiecare zi, scurgând excesul de suc.
Sareți peștele timp de 5 până la 7 zile. Apoi clătiți bine sub apă curentă rece și tăiați în felii cu un cuțit larg ascuțit. Somonul roz este gata.
Somon roz „Citrus”
Somonul roz sărat cu suc de citrice, coajă și puțină vodcă se va dovedi a fi gustos și neobișnuit. Vei avea nevoie:
- 1 file de somon roz pe piele;
- ½ cană de sare grosieră;
- 3 linguri de zahăr;
- ¼ cană de mărar tocat;
- ¼ pahar de vodcă cu lămâie;
- 2 linguri de coajă de lămâie rasă;
- 2 linguri de coaja de tei ras;
- 2 linguri de coajă de portocală rasă.
Nu este nevoie să folosiți toate cele trei tipuri de coajă, vă puteți limita la unul, dar cu un „set complet” gustul va fi mai original și mai bogat.
Clătiți fileurile de somon roz sub apă curentă, uscați-le și verificați dacă există oase. Așezați fileurile, cu pielea în jos, pe o bucată de folie de plastic. Într-un castron mic, combinați sare, zahăr, mărar și coajă de citrice. Se toarnă vodcă și se amestecă bine. Aplicați amestecul pe carnea de pește, frecați puțin. Înfășurați peștele în folie de plastic și dați-l la frigider. Sarea somonului roz ar trebui să dureze cel puțin 2 zile. Clătiți peștele finit sub apă curgătoare. Un astfel de somon roz va fi foarte gustos dacă este servit cu un sos de smântână, hrean și suc de lămâie bătut cu smântână grea.
