Somnul este un pește de mare foarte gustos și fraged. Datorită faptului că are oase puține, pulpa are o structură destul de slăbită. Face cotletele bune, tot felul de caserole și poate fi făcută și în aluat. Pentru a găti corect aceste fructe de mare, trebuie să cunoașteți câteva secrete, altfel puteți obține jeleu într-o tigaie.
Somn în aluat
Se spală un kilogram de file de somn în apă rece, se usucă bine cu un prosop, se freacă cu piper și sare, se presară suc de lămâie, se lasă deoparte să se marineze timp de aproximativ 30 de minute. Alternativ, puteți pune peștele în saramură (1 lingură de sare pe litru de apă) timp de cel puțin o oră. După această procedură, carnea va deveni mult mai densă și nu se va destrăma mult în timpul procesului de prăjire. Tăiați darul mării în porții.
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, separați albusul unui ou de gălbenuș, bateți până la spumă. Într-o altă farfurie, amestecați 100 ml de apă, un pahar de făină, 60 ml de vin alb uscat, gălbenuș, sare, asigurați-vă că nu există bulgări. Când totul este bine amestecat, adăugați cu grijă proteina bătută, astfel încât să nu-și piardă aerisirea. Se înmoaie somnul în aluat, se prăjește în ulei pe ambele părți până la o crustă apetisantă frumoasă. Așezați peștele gătit pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Mâncarea se dovedește a fi destul de bogată în calorii, va fi bine dacă porniți gustul peștelui cu fructe, de exemplu, pere, kiwi, struguri. Orezul este potrivit ca garnitură. Pune somnul în aluat pe o farfurie, pune orezul lângă el, ornează totul cu o felie de lămâie, o ramură de pătrunjel, o felie de kiwi sau alte fructe de sezon.
File de somn în aluat de usturoi
Puteți face și alte aluat. Treceți un cățel de usturoi printr-o presă, adăugați 150 g maioneză, 2 ouă, 150 g făină, sos de soia după gust, amestecați totul bine, bateți dacă doriți. Se toarnă fileul de somn cu amestecul, se lasă să stea timp de 1, 5-2 ore. Se prăjește peștele pe o parte, se rotește, se toarnă restul de aluat în tigaie, se gătește sub un capac închis la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Pește în aluat cu slănină
Încercați să faceți acest lucru. Se prăjesc 4 felii de slănină într-o tigaie până când sunt crocante, se îndepărtează cu o lingură cu fante și se lasă deoparte într-o farfurie. Pe hârtie, amestecați o treime dintr-un pahar de făină de porumb cu o lingură de făină de grâu, adăugați piper, sare. Bateți un ou într-o farfurie, înmuiați bucăți de somn în ea, rotiți-le în făină. Încălziți grăsimea rămasă din slănină, prăjiți fructele de mare în ea până se rumenesc. Scoateți peștele, așezați-l pe o farfurie frumoasă și presărați cu slănină prăjită tocată mărunt.
Puteți pregăti o salată originală pentru somnul în aluat. Într-un castron adânc, bateți 3 linguri. l. oțet de mere, 1 lingură. l. ulei vegetal, aceeași cantitate de miere, sare. Adăugați morcovi tăiați, ardei grași tăiați și amestecați din nou. Salata delicioasă și ușoară este gata.
