Somnii sunt pești foarte mari, care sunt introduși în aproape toate cele mai mari râuri din patria noastră. Arată destul de înspăimântător - un cap mare, o mustață lungă, un corp de până la cinci metri lungime și până la trei sute de kilograme de greutate. Dar, în ciuda aspectului lor teribil, carnea lor este suculentă și gustoasă.
Este necesar
-
- carcasă de somn
- sare
- morcov
- ceapă
- țelină
- pătrunjel
- boabe de piper
- frunza de dafin
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătește tot ce ai nevoie pentru măcelărirea și fierberea somnului. Luați tăierea, cuțitul și cratița de care aveți nevoie pentru a face condimentul.
Pasul 2
Somnul nu are solzi, ceea ce este, fără îndoială, principalul său avantaj. De asemenea, îi lipsesc oasele între mușchi. Prin urmare, răzuieți ușor cu un cuțit pe piele, nu trebuie să curățați.
Pasul 3
Acum tăiați somnul bucată cu bucată. Pentru a face acest lucru, separați capul în locul în care se află aripioarele pectorale. Apoi, de la gât la aripioara anală, faceți o incizie longitudinală fără a deteriora vezica biliară. În caz contrar, bula se va vărsa și carnea va fi amară și fără gust.
Pasul 4
Apoi, scoateți toate interiorele din burtă și curățați pereții interiori de pe film. Pentru a îndepărta aripioarele dorsale și pelvine, trebuie făcută o tăietură de-a lungul fiecărei aripioare de ambele părți până la coloana vertebrală.
Pasul 5
Apoi, folosiți degetele pentru a scoate înotătoarea din corp. Dar acest lucru este potrivit numai pentru somnul mic. Dacă pregătiți un somn de dimensiuni mari, atunci mai întâi înșurubați-l, apoi tăiați-l în bucăți cu un topor, care va fi mult mai convenabil să îl tăiați în continuare.
Pasul 6
Pentru bulion, curățați și tocați morcovii, ceapa, țelina și pătrunjelul. Tăiați morcovii și ceapa în inele.
Pasul 7
Luați o cratiță și umpleți-o cu apă. Amintiți-vă însă că calitatea peștelui fiert se deteriorează cu multă apă. Așezați-l pe aragaz și aprindeți-l. Adăugați aproximativ o linguriță de sare în apă. Se adauga ceapa tocata, morcovii, patrunjelul si telina. Aruncați mazărea neagră și frunzele de dafin în bulion.
Pasul 8
Apoi puneți cu grijă bucățile de pește în bulion și gătiți-l timp de cincisprezece minute. Nu se recomandă fierberea somnului cu fierbere puternică. În timpul fierberii, apa trebuie să fie într-o ușoară mișcare, ceea ce este caracteristic pentru începutul fierberii.
Pasul 9
Decorați vasul finit cu ierburi și adăugați o cantitate mică de ulei de măsline pentru aromă.
