Icebein este mâncarea tradițională a țăranilor germani, servită astăzi atât în restaurantele elegante, cât și în corturile obișnuite de bere, de exemplu, la celebrul Oktoberfest din München. După ce s-au întors dintr-o călătorie în Germania, mulți oameni vor să încerce să gătească acest fel de mâncare pe cont propriu. Și acest lucru nu este deloc dificil de făcut. Trebuie doar să alegeți carnea potrivită - coadă proaspătă de porc cu un conținut suficient de grăsimi.
Este necesar
- - 1 kg de cartofi;
- - 1 articulație de porc - gheață;
- - sare, piper negru și roșu;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 1 măr;
- - 3 linguri. l. Sahara;
- - 1 ceapă;
- - 1 furculițe de varză roșie;
- - otet de vin rosu.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o coadă dimensionată pentru a se potrivi apetitului viitorilor consumatori Clătiți-l bine sub apă curentă rece, uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați pielea în cruce pentru a crea diamante îngrijite care amintesc de modelul tradițional bavarez găsit pe fețele de masă și ustensilele de bucătărie. Frecați gheața din toate părțile cu sare și piper. Masați coada astfel încât condimentele să pătrundă în piele în carne, lăsați-o la frigider cel puțin o oră.
Pasul 2
Umpleți o cratiță până la jumătate cu apă, fierbeți, înmuiați coada în apă clocotită. Gatiti-l la foc mediu cu capacul inchis 40 de minute. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă în timpul gătitului. Scoateți gheața din bulion, uscați-o cu șervețele.
Pasul 3
Luați un brazier sau o tigaie mare, adâncă, adăugați grăsime, puneți coada. Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și trimiteți-le în tigaie, care trebuie plasată într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți gheața pentru încă 40 de minute, până se rumenesc și se crocanează.
Pasul 4
Varza roșie înăbușită este servită în mod tradițional ca garnitură pentru acest fel de mâncare. Tăiați capul de varză în 4 bucăți. Tăiați două dintre ele în fâșii subțiri. Resturile pot fi congelate și utilizate data viitoare.
Pasul 5
Se fierbe apa într-o cratiță, se fierbe varza în ea timp de 10 minute, se aruncă într-o strecurătoare. Dacă vă place aroma de cuișoare, adăugați condimentul la varză în timp ce fierbe.
Pasul 6
Într-o altă cratiță, prăjiți puțină ceapă, măr cubulețe, adăugați varză, adăugați oțet, sare și zahăr după gust, fierbeți la foc mic până când legumele sunt gătite complet.
Pasul 7
A doua garnitură clasică pentru o bob de gheață este cartofii fierți. Pur și simplu curățați tuberculii și fierbeți în apă sărată.
Pasul 8
Puneți varza roșie înăbușită pe un vas, aranjați cartofii în cerc, așezați gheața finită în centru. Vasul finit s-a dovedit a fi gustos, aromat și frumos.
