Se poate părea că prepararea gheții pentru cocktailuri acasă nu este deloc dificilă. Dar fii atent la cât de transparente, de multe ori bizare forme și culori, gheața din cocktailuri servită în baruri. Cum puteți obține această claritate perfectă și pentru a oferi cuburilor de gheață un aspect special pentru a uimi oaspeții cu cocktail-uri delicioase?
Este necesar
- - apa purificata
- - matrițe sau pungi de gheață de unică folosință
- - prosop și ciocan de bucătărie (pentru gheață)
- - suc, fructe de pădure și bucăți de fructe (pentru gheață colorată)
Instrucțiuni
Pasul 1
În esență, gheața este o formă de apă pe care o ia atunci când este expusă la temperaturi de îngheț. Apa dintr-un sistem obișnuit de alimentare cu apă conține multe impurități, atunci când este înghețată, se obține gheață destul de tulbure, care este urâtă în aparență și neplăcută gustului. Prin urmare, urmând una dintre regulile principale ale barmanilor, pregătiți gheața numai din apă pură. Nu trebuie să mergeți la magazin pentru distilare sau îmbuteliere. Puteți utiliza cel obișnuit din sistemul de alimentare centralizat, supunându-l curățării în mai multe etape.
Pasul 2
Treceți apa printr-un filtru cu fibre de aqualen și fierbeți într-un recipient fără solzi. Soluția ideală este să lăsați această apă să se depună. Impuritățile rămase în el vor precipita în câteva ore. Se toarnă ușor apa într-un alt castron. Acum puteți face gheață pentru cocktailuri din ea.
Pasul 3
Folosiți tăvile de cuburi de gheață din silicon foarte convenabile pentru a pregăti bucățile cretate. Sunt vândute într-un sortiment mare la magazinele de hardware. Apa pentru producerea de gheață în astfel de forme ar trebui să fie la temperatura camerei. O condiție indispensabilă pentru a face gheață în matrițe deschise ar trebui să fie congelarea acesteia într-un loc separat de mâncare. Gheața absoarbe foarte bine mirosurile congelatorului, așa că așezați matrițele în zona desemnată din congelator. Dacă nu aveți un spațiu de congelare separat, utilizați pungi de unică folosință pentru fabricarea gheții, care nu absorb mirosurile.
Pasul 4
Dacă rețeta de cocktail implică utilizarea de gheață colorată, pregătiți-o cu adaos de sucuri, frunze de mentă sau fructe de pădure. Congelați fructele de padure și frunzele în interiorul unei bucăți de gheață în straturi: turnați o treime din lichid în matriță, lăsați-l să înghețe, apoi puneți frunze de mentă, bucăți de fructe sau fructe de pădure și acoperiți cu lichidul rămas. Pregătiți, de asemenea, gheață colorată folosind un strat de îngheț.
Pasul 5
Unele cocktailuri necesită utilizarea firimiturilor fine de gheață - frappe - conform rețetei. Pentru prepararea sa în bare, gheața este zdrobită în concasoare speciale. Puteți găti acasă fără a utiliza echipamente speciale. Așezați cuburile de gheață înghețate pe o jumătate de prosop curat de bumbac și acoperiți cu cealaltă jumătate. Luați un ciocan de carne și folosiți partea tocită pentru a sparge cuburile de gheață într-un prosop. Apoi turnați firimiturile de gheață într-un recipient, acoperiți cu un capac și puneți-le în congelator. Așezați firimiturile în pahar chiar înainte de a vă face cocktailul.
