Faimoasa salată Olivier a fost creată de bucătarul francez Lucien Olivier. Această capodoperă culinară a devenit de mult o marcă comercială a Rusiei. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare.
Salată clasică de Olivier
Produse:
- 1 kg de cartofi;
- 6 buc. ouă;
- 1,5 kg piept afumat;
- 5 castraveți murați medii;
- 1, 5 cutii de mazăre verde dulce;
- niste pene de ceapa verde;
- niste maioneza proaspata;
- Sarat la gust.
Luați murături, tăiați-le în cuburi mici. Spălați penele de ceapă, tăiați-le bine. Se fierb ouăle și cartofii, apoi se taie cubulete mici. Apoi tăiați pieptul în bucăți mici. Transferați componentele rezultate într-o farfurie, adăugați maioneză, presărați puțin cu sare, amestecați totul bine.
Salata "Olivier cu pui"
Produse:
- 4 lucruri. cartofi proaspeți;
- 5 piese. ouă;
- 1, 5 cutii de mazăre verde;
- 330 g file de pui proaspăt;
- 320 g carne de crab;
- 2 murături;
- 2 castraveți proaspeți;
- 5 linguri. smântână;
- puțin mărar, busuioc dulce și ceapă verde.
Produse pentru fabricarea maionezei:
- 3 galbenusuri de pui;
- 2 linguri. l. ulei de masline, - o jumătate de lămâie parfumată (ai nevoie de sucul ei);
- 1, 5 linguri. mustar Dijon;
- sare, piper după gust.
Spălați fileul de pui, fierbeți-l până este fiert. Apoi, fierbeți ouăle de pui fierte, apoi răcoriți-le, coajați-le, tăiate în bucăți mici. Fierbeți cartofii în coajă, apoi coajați-i și tăiați-i în cuburi mici. Tocăm mărunt castraveții murați și proaspeți. Tăiați carnea de crab în bucăți. Clătește verdele și toacă ușor.
Fii ocupat să faci maioneză pentru salata ta. Se toarnă trei gălbenușuri într-un vas, se adaugă sare, se bate puțin. Apoi adăugați ulei de măsline, adăugați muștarul Dijon, adăugați piper. Acum stoarceți sucul de lămâie în el. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
Apoi amestecați toate ingredientele tocate într-o cratiță cu maioneză gata făcută, adăugați mazăre verde. Apoi, într-o farfurie separată, amestecați smântână și maioneză, condimentați salata cu sosul rezultat.
Olivier cu salată de carne
Produse:
- 5 piese. ouă;
- 120 g capere;
- 5 piese. cartofi proaspeți;
- 320 g carne de vită;
- 2 morcovi suculenți;
- 2 capete de ceapă;
- 1, 5 cutii de mazăre verde;
- 70 g ceapă verde proaspătă;
- o jumătate de lămâie coaptă, ai nevoie de sucul ei;
Produse pentru maioneză:
- 3 linguri. ulei de masline;
- 3 galbenusuri de pui;
- 1, 5 linguri. oţet;
- 2 linguri. muştar;
- piper, sare după gust.
Fierbeți cartofii în „uniforma” lor, fierbeți morcovii și ouăle. Apoi, curățați cartofii și ouăle terminate. Tăiați-le în cuburi medii și tăiați morcovii felii medii. Piper și sărăm carnea de vită, apoi coacem la cuptor la aproximativ 180 de grade. Tăiați-l în bucăți. Marinati ceapa in suc de lamaie pentru aproximativ 35 de minute, apoi taiati-le in jumatate de inele. Apoi clătește ceapa verde și toacă-le ușor.
Pregătește maioneza. Într-un castron separat, combinați uleiul, oțetul și gălbenușurile. Se amestecă totul bine până se omogenizează, apoi se adaugă sare și piper acolo. Amestecă totul din nou.
Combinați caperele, mazărea verde și toate ingredientele tocate, cu excepția cărnii de vită, într-un castron adânc. Apoi condimentați salata pregătită cu maioneza rezultată. Vasul este gata. Deasupra salata cu felii de carne de vită gătită.
