Mullet este un pește de mare cu carne albă fragedă. Este deosebit de bun când este gătit într-o tigaie, în cuptor și pe grătar. Gătirea supei de pește și a mugetului de tocană nu este acceptată - peștele își pierde gustul delicat rafinat.
Este necesar
-
- Pentru muget
- prajit intr-o tigaie: 500 g muget
- 1 lingură făină
- 60 g floarea soarelui sau ghee
- sfert de lamaie
- Pentru mugetul prăjit chinezesc: 500 g muget
- 2 oua
- ulei vegetal
- firimituri de pâine
- Pentru muget
- prăjită la cuptor: 1 kg salată
- 0, 5 linguri. ulei vegetal
- 1 lingură pătrunjel tocat
- jumătate de lămâie
- Pentru muget în sos de hamsie: 4 buc. muget
- 8 buc. file de hamsii
- praful de făină
- 0, 5 linguri. suc de portocale (de preferință proaspăt stors)
- 4 linguri roșii decojite și însămânțate și tocate mărunt
- pătrunjel tocat
- Pentru mugetul pescarului: 1 kg muget
- 8-9 cartofi
- 4 roșii
- 4 ceapă medie
- 1/3 lingură. ulei vegetal
- ¼ Art. lapte
- o jumătate de pahar de smântână (smântână)
- jumătate din fiecare rădăcină de morcov și pătrunjel
Instrucțiuni
Pasul 1
Se prăjește mugetul într-o tigaie.
Tăiați peștele în porții. Presară-le cu sare și piper negru după gust, pâine în făină. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți peștele pe ambele părți până se rumenesc.
Serviți mulletul gătit cu cartofi prăjiți. Se toarnă ulei peste tot, se pune o felie de lămâie pe pește și se ornează vasul cu mărar sau patrunjel.
Pasul 2
Pentru a face morunul prăjit în stil chinezesc, curățați peștele și frecați cu sare și piper negru după gust. A bate ouale. Se înmoaie mugetul în aluat de ou, apoi se rulează în pesmet și se prăjește (îl puteți tăia în bucăți).
Pasul 3
Mugul poate fi prăjit în cuptor.
Curățați și eliminați peștele. Faceți tăieturi transversale în el. Frecați cu sare și piper după gust, stropiți cu suc de lămâie. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal, puneți peștele pe ea. Completați cu uleiul rămas și zeama de lămâie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți tigaia pe ea. Se prăjește mugetul timp de 20-25 de minute.
Presărați vasul finit cu pătrunjel.
Pasul 4
Mugul în sos de hamsie este foarte gustos. Acest fel de mâncare este la grătar.
Preîncălziți grătarul. Curățați și îndepărtați mugetul. Faceți tăieturi diagonale pe părțile laterale ale fiecărui pește. Tăiați fileul de hamsii în 4 bucăți fiecare. Așezați o bucată în sloturi.
Se condimentează cu sare și piper după gust. Rolați mugetul în el. Apoi periați peștele cu ulei, așezați-l pe un grătar foarte fierbinte și gătiți până se înmoaie. Crusta trebuie să fie maro auriu și crocantă. Așezați mugetul pe un platou. Scurgeți sucul din tava pentru grătar.
Combinați feliile de hamsii rămase, roșiile, sucul de portocale și sucul dintr-o tigaie. Puneți totul pe foc și fierbeți până la smântână. Ardei sosul. Se toarnă peste pește. Se ornează cu capere și pene portocalii.
Pasul 5
Pentru o cină în familie, pregătiți un fel de mâncare original - salata de pescar.
Curățați peștele, îndepărtați-l. Îndepărtați branhiile, aripioarele și coada. Clătiți sub apă curentă. Tăiați un muget mare în jumătate. Așezați mâncarea într-un castron, condimentați cu sare, piper, acoperiți cu lapte și lăsați-o să stea cel puțin 10 minute. Apoi rolați mugul în făină și prăjiți-l în ulei vegetal până se rumenesc. Așezați mâncarea într-un vas de copt.
Tocam marunt rosii, ceapa, morcovi, patrunjel. Puneți amestecul într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Apoi scoateți tigaia de pe foc, lăsați amestecul să se răcească și strecurați-l. Măcinați legumele cu un blender sau frecați printr-o sită. Puneți din nou amestecul pe foc, adăugați sare, zahăr, piper negru, chimen după gust. Se toarnă oțet. Se amestecă totul și se fierbe.
În același timp, amestecați smântâna sau smântâna cu făina, turnați totul în sosul care clocotește, lăsați-l să fiarbă din nou și turnați peste mullet. Închideți formularul cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 5-7 minute.
Serviți mulletul gătit cu cartofi prăjiți. Presară vasul cu pătrunjel tocat mărunt și mărar.
