Rețeta minestronei cu pui a fost inventată în Italia, dar este excelentă și pentru persoana noastră. Toate ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt foarte accesibile. Puteți găti cu sau fără adăugarea de carne. Minestrona de pui este deosebit de populară vara și toamna, când legumele proaspete sunt disponibile în cantități mari.
Ingrediente:
- unt - 25 g;
- parmezan - 25 g;
- morcovi - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- dovlecei - 1 buc;
- țelină - 1 buc;
- roșie - 1 buc;
- conopida - 300 g;
- mazăre verde - 50 g;
- paste - 70 g;
- file de pui - 300 g;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- Sarat la gust;
- condimente (ierburi italiene, piper negru măcinat) - după gust.
Pregătire:
Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță și așezați fileul de pui curat în interior. Puneți recipientul pe foc, adăugați sare, lăsați apa să fiarbă și fierbeți încă 15 minute.
Apoi, scoateți fileul de pui, răciți ușor și apoi tăiați-l în bucăți mici. Se strecoară bulionul, se toarnă înapoi în oală și se adaugă puiul tocat.
Acum este momentul să clătiți și să curățați legumele. Decupați cubulete dovleceii, ceapa, morcovii și țelina. Demontați conopida în inflorescențe. Blanch rosia, coaja si toaca.
Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se încălzește și se topește untul pe suprafața sa. În amestecul de uleiuri rezultat, prăjiți ceapa până se rumenesc.
Puneți țelină și morcovi într-o tigaie, prăjiți-le pe toate la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați dovlecelul, amestecând și gătiți timp de 5 minute. Transferați legumele sotate în oala de lângă pui și gătiți-le timp de 15 minute după ce lichidul fierbe.
Aranjați roșiile, sare și condimentați minestrona de pui. La sfârșit, adăugați pastele, mazărea, conopida și fierbeți încă 10 minute. Se toarnă supa finită în boluri porționate, se presară parmezan ras și se servește împreună cu felii de pâine.
