Leguminoasele sunt foarte nutritive și bogate în substanțe nutritive. Mazărea verde, nautul și alte tipuri de leguminoase au fost cultivate încă din antichitate. Fiecare tip de cultură este utilă în felul său.
Se crede că leguminoasele de cea mai înaltă calitate sunt cultivate în Statele Unite, aceeași opinie se aplică și năutului și mazărei. Aceste produse diferă nu numai prin gust, culoare, ci și prin conținutul de calorii, conținutul de substanțe valoroase. Pentru a alege leguminoasele pentru dieta dvs., trebuie să cunoașteți caracteristicile atât a nautului, cât și a mazărei verzi.
Caracteristici mazăre
Mazărea uscată, care se folosește cel mai des la gătit, se macină și se zdrobește în timpul prelucrării. Prin urmare, mazărea tocată în două jumătăți se gătește mai repede. Vă permite să nu pierdeți timpul îmbibându-vă. După ce spălați mazărea, le puteți pune imediat în supă, gătiți terci din ele. Mazărea nu are o mare varietate de soiuri, iar multe feluri de mâncare sunt preparate din ele. De exemplu, în țările asiatice, mazărea este combinată cu pește, orez și chiar fructe - portocale, banane. În țările europene, felurile de mazăre cu carne afumată și carne sunt răspândite.
Mazărea verde, spre deosebire de cele galbene, are un gust dulce. Este destul de moale datorită structurii sale delicate. În Rusia, mazărea galbenă este comună, dar soiul verde oferă loc imaginației culinare. Din aceasta puteți face budincă, salate, tocănițe.
Hummus este adesea făcut din naut, adăugând brânză feta, ceapă prăjită, nuci și alte ingrediente. Năutul este una dintre cele mai vechi culturi de pe planetă.
Năut sau mazăre: ce să alegem
Năutul se numește adesea naut. Acest produs, neobișnuit pentru țara noastră, are boabe de dimensiuni mai mari decât mazărea omologului său. Năutul contribuie la creșterea alăptării și, spre deosebire de mazărea verde, nu afectează semnificativ producția de gaze.
Năutul turcesc are un efect pozitiv asupra corpului uman prin scăderea nivelului de colesterol. Acest tip de leguminoase este apreciat pentru conținutul său ridicat de proteine și aminoacizi. Năutul este comun printre vegetarieni; pot fi folosiți pentru a face tortilla, supă de piure. În est, este considerat un afrodiziac. Această plantă a fost cultivată în Egiptul Antic, Grecia. Este de remarcat faptul că nautul prăjit este folosit ca gustare pentru alcool, iar vasul poate fi glazurat. Nohat este, de asemenea, coaptă, înăbușită și chiar transformată în băuturi.
Diferența dintre naut și mazăre verde este textura lor uleioasă. Acest produs este calibrat, astfel încât vasul de naut va găti uniform. Mazărea verde este mai puțin calorică decât nautul, așa că sunt folosite pentru hrană și pentru cei care vor să slăbească.
Nohat, așa cum se mai numește nautul, durează mai mult timp de gătit decât mazărea verde și necesită înmuiere. Consumul de naut în alimente completează deficitul de fier. Cel mai adesea în magazine puteți găsi năut de culoare bej, verde, roșu, negru, maro. Valoarea nutritivă a nohata este mai mare decât cea a mazărei verzi și a altor leguminoase în general.
