Nu tuturor le plac mazărea verde din fabrică. De exemplu, adevărații gurmanzi preferă să condimenteze salatele exclusiv cu mazăre verde conservată de casă. Mai mult, nu este nimic dificil în pregătirea unui astfel de preparat de casă.
Este necesar
-
- - 1 kg de mazăre verde proaspătă în păstăi,
- - 1 litru de apă,
- - 1 lingură de sare
- - 1 linguriță zahăr,
- - 2 linguri de 9% oțet,
- - acid de lămâie,
- - două oale,
- - borcane de sticlă pentru conservare,
- - o strecurătoare,
- - mai multe prosoape.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți păstăile din mazăre, apoi clătiți-le bine într-o strecurătoare sub apă fierbinte. Sortează mazărea cu daune externe, piele moale și pete întunecate.
Pasul 2
Se toarnă boabele curățate într-o cratiță și se acoperă cu apă în proporție de 1: 2. Gatiti la foc mare pana fierbe, apoi reduceti temperatura la jumatate si lasati sa fiarba inca o jumatate de ora. Timpul de gătit va depinde de coacerea mazării. Dacă boabele au dobândit sigilii caracteristice, atunci va trebui să fie fierte încă 5 minute. În timpul gătitului, unele boabe se pot sparge înainte de a fierbe complet. În acest caz, este mai bine să le scoateți din tigaie și să le aruncați. Mazărea mărunțită poate face marinata limpede tulbure.
Pasul 3
Luați o altă cratiță și turnați un litru de apă în ea. Aduceți la fierbere, apoi dizolvați sare, zahărul și o cantitate mică de acid citric în marinată. În timp ce mazărea fierbe, marinada trebuie să fiarbă constant.
Pasul 4
Scoateți mazărea de pe foc și aruncați conținutul oalei într-o strecurătoare. Se toarnă apă clocotită peste mazăre și se pune în borcane pre-sterilizate. Ar trebui să alegeți borcane de sticlă cu o capacitate de cel mult 0,5 litri. Acest lucru se datorează faptului că mazărea verde conservată este dificil de depozitat într-un borcan deschis și chiar și în frigider se deteriorează rapid. Pentru a vă proteja de ruperea borcanului în timpul turnării marinadei, vasele trebuie așezate în chiuvetă și saramura trebuie turnată pe brațele întinse, luând fața cât mai departe de borcan.
Pasul 5
Scoateți marinada clocotită de pe foc și turnați peste toate borcanele. După aceea, turnați o linguriță de acid acetic în fiecare vas și închideți capacele.
Pasul 6
Înfășurați fiecare borcan cu un prosop la bază. Acest lucru va păstra cald și va îmbunătăți penetrarea marinadei în structura de mazăre. Trebuie amintit că este absolut imposibil să deschideți băncile înainte ca acestea să se răcească complet. Produsul poate fi încercat deja în a doua zi de conservare.
