Clătitele subțiri și dantelate vor atrage mulți. Spre deosebire de clătitele mai solide, rareori au o umplutură, dar sunt minunate pentru a le scufunda într-o varietate de sosuri dulci sau sărate.
Rețetă de bază pentru clătite din dantelă
Pentru clătite simple și subțiri, veți avea nevoie de:
- 140 de grame de făină de grâu;
- 200 ml lapte 2,5% grăsime;
- 100 ml apă fiartă caldă;
- 2 oua de pui medii;
- 25 de grame de unt topit și unt topit pentru prăjire;
- sare.
Cernem făina cu un vârf de sare fină, astfel încât să formeze un deal. Se face o fântână la mijloc. Se amestecă laptele cu apă. În loc de apă fiartă obișnuită, puteți lua apă minerală. Cu ea, clătitele vor fi mai pufoase. Rupe ouăle în canelura din făină și începe să le amesteci încet, turnând treptat în laptele diluat. Se amestecă aluatul până se omogenizează. Se lasă deoparte 30-40 de minute, se acoperă cu un prosop.
Adăugați unt topit în aluat. Preîncălziți o tigaie subțire și largă de clătite la foc mediu-mare. Se unge cu ulei. Luați o oală, scoateți aluatul. Ar trebui să existe aproximativ 2 linguri de ea într-o tigaie cu un diametru de 22 de centimetri. Înclinând ușor tigaia în direcții diferite, turnați aluatul de clătite pe ea. Ar trebui să acopere întreaga suprafață a vasului, răspândindu-se într-un strat subțire.
Se coace 40-45 de secunde pe o parte, se rotește cu o spatulă flexibilă din silicon și se coace pe cealaltă parte. Puneți clătita aurie terminată pe o farfurie și faceți următoarea.
Dacă intenționați să serviți aceste clătite cu sosuri dulci, conserve, gem, frișcă sau felii de fructe, puteți adăuga coajă de lămâie sau portocală, un vârf de scorțișoară și puțină zahăr vanilat. Dacă clătitele vor deveni o gustare, puteți pune în aluat niște ierburi picante-aromate.
Secretele clătitelor subțiri
Pentru clătitele subțiri, timpul în care se alătură aluatul este foarte important. Dacă omiteți acest pas, clătitele nu vor fi la fel de ușoare și elastice. Faptul este că glutenul de făină se umflă în aluat în acest moment. Puteți chiar lăsa aluatul să se infuzeze peste noapte, dar apoi adăugați puțin lapte înainte de utilizare.
Cea mai bună tigaie pentru clătite subțiri este fonta. Conduce căldura perfect și uniform și, de asemenea, o menține mult timp. O astfel de tigaie vă va permite să coaceți clătite chiar, cu pete aurii.
Dacă nu intenționați să mâncați clătitele imediat, folosiți hârtie subțire de copt pentru a le transfera. Când clătitele subțiri se răcesc, se pot lipi și rupe când le separați. Clătitele căptușite cu hârtie pot fi păstrate în congelator până la o lună. Acestea sunt decongelate la temperatura camerei și apoi încălzite în cuptor.
