Fiecare gospodină are rețetele ei preferate de aluat de clătite. Puteți găsi o mare varietate a acestor rețete, dar cele mai populare sunt așa-numitele clătite „rapide”.
Clătitele din bucătăria rusească veche au fost pregătite exclusiv pentru Shrovetide. Au fost considerați un simbol al foametei care a plecat odată cu iarna, a început primăvara muncii, care a fost un pas către obținerea unei noi recolte. Clătitele clasice erau groase și groase - erau oferite ca fel principal, nu ca desert.
Acum nu este obișnuit să ne lăudăm cu grosimea clătitelor. Mai frecvente sunt clătitele „rapide”, ușoare, aproape dantelate.
De ce ai nevoie pentru a face clătite
Clătitele nu sunt doar gustoase în sine - le place, de asemenea, să le adauge gem dulce, lapte condensat, smântână, miere. Clătitele pot fi umplute cu orice umplutură. Rezultatul - în combinație cu un aluat gras, stomacului i se oferă hrană grea în cantități mari. Pentru a menține o figură sănătoasă, cel mai bine este să alegeți ingrediente cu conținut scăzut de calorii.
Clătitele făcute cu lapte sunt cele mai populare. În funcție de preferințe, puteți alege atât lapte din magazin, cât și lapte de casă - mai gras. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- lapte - 0,5 l;
- făină - 200 g;
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 vârf.
Cum se fac clătite
Ouăle și laptele trebuie scoase din frigider în prealabil - înainte de frământarea aluatului, temperatura lor trebuie să fie aproape de temperatura camerei.
Bateți bine ouăle într-un castron - pentru aceasta puteți folosi un mixer, un tel sau doar o furculiță. Se adaugă sare și zahăr. Zaharul trebuie adăugat fără greș - chiar dacă intenționați să faceți clătite umplute cu umpluturi neindulcite, cum ar fi carnea sau salata. Aluatul va fi mult mai gustos în acest fel.
La amestec se adaugă lapte, totul se amestecă corespunzător. Se pune o sită pe un castron și se toarnă făină prin el. Deci, nu este dificil să scapi de bulgări, iar structura se va dovedi aerisită și fragedă. Făina se adaugă în aluat pentru clătite rapide în mai multe etape, în porții mici, în timp ce aluatul trebuie amestecat constant. Consistența amestecului de clătite preparat ar trebui să semene cu smântâna subțire. Va fi mult mai ușor să coaceți clătitele în lapte în acest fel - aluatul se întinde mai ușor în tigaie și, când este întors, nu se va sfărâma.
Pentru a face clătite, puneți o tigaie pe foc și încălziți bine. Ungeți fundul cu ulei vegetal. Scoateți aluatul cu o oală și turnați într-o tigaie fierbinte, distribuiți-l pe suprafață. Coaceți prima parte timp de două până la trei minute, apoi întoarceți clătita cu o spatulă în cealaltă parte.
Puneți clătita gata pe un vas și ungeți-o cu unt sau umpleți-o cu umplutura.
