Minestrone este o supă foarte ușoară făcută în mod tradițional doar din legume, fără carne, provine din bucătăria bogată a Italiei. Mai mult, este deosebit de bun dacă este preparat cu ingrediente de sezon și proaspete. Timpul de gătit pentru minestrone este foarte scurt în comparație cu alte supe.
Pentru a prepara minestrona vegetală tradițională, veți avea nevoie de următoarele ingrediente - 1 cartof mediu, 1 morcov, 1 ceapă, 2-3 tulpini de țelină, 1 praz, 1 dovlecei, 150-200 g fasole conservată, amestec de legume congelate, 1-1, 5 litri de apă (în funcție de grosimea necesară a supei gata preparate), literalmente 80-10 ml de vin alb uscat, 1 lingură. ulei vegetal, 40-50 g unt, o mână de supă de tăiței, o jumătate de mână de parmezan ras, sare și piper negru măcinat.
Desigur, italienii adevărați nu ar folosi un amestec congelat de legume, dar în condiții rusești va fi foarte util. Cel mai bun pentru minestrone este un amestec de tip Lecho cu fasole și ardei gras.
Mai întâi, clătiți bine și tăiați toate legumele în cuburi mici. Totul, cu excepția țelinei, este cel mai bine tăiat în felii. Luați o cratiță adâncă care să conțină toate ingredientele și bulionul, încălziți ambele tipuri de ulei în ea și puneți ceapa și morcovii tăiați într-un castron, prăjiți 3-4 minute. După aceea, puneți prazul, dovleceii, țelina într-o cratiță, amestecați bine toate legumele din vas și fierbeți-le încă 3-4 minute, amestecând continuu. Se fierbe apa într-o cratiță separată.
Apoi turnați vin alb uscat într-o cratiță și continuați procesul de fierbere pentru încă 4-5 minute. Fierbeți cartofii în al doilea castron în același timp.
Această măsură de separare a cartofilor de restul legumelor în timpul gătitului este menită să reducă cantitatea de amidon. O parte substanțială a acestuia va rămâne în apă, mai degrabă decât să intre în supă.
După ce a trecut timpul specificat, adăugați amestecul congelat la legumele fierte, amestecați bine toate ingredientele și, din moment ce legumele au produs un suc foarte puternic, aduceți conținutul tigaiei la fierbere. După aceea, puneți cartofii într-un castron și turnați bulionul (de preferință preîncălzit). Aruncați fasolea din borcan într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă puțin sucul din fasole (literalmente un minut) și adăugați-le în supă, care este și piper și sare.
Astfel, gătiți toate legumele din tigaie încă 10-12 minute și, literalmente, cu câteva minute înainte de sfârșitul acestui timp, turnați tăiței în tigaie. Apoi supa gata preparată de minestrone se servește pe masă turnată în farfurii, în care se presară cu o cantitate mică de brânză rasă.
În principiu, este permisă adăugarea oricărui soi de legume gătitoare la această supă. Deci, ingredientele supei minestrone pot include roșii, cățele de usturoi, care vor adăuga ceva picant la felul de mâncare finit, o varietate albă de fasole sau altele.
De asemenea, dacă nu doriți să urmați tehnologia de gătit exactă și minut cu minut, utilizați serviciile unui astfel de asistent de bucătărie acasă ca un cazan dublu. În acest caz, așezați doar toate ingredientele în castronul dispozitivului, apoi setați modul „Supă” și mergeți să vizionați un film în timp ce multicookerul vă pregătește minsetrona. În acest caz, supa nu va fi în niciun caz inferioară celei gătite într-o cratiță obișnuită.
