Merele murate sunt bune atât ca aperitiv independent, cât și ca garnitură neobișnuită pentru preparatele din carne sau pește. Este foarte gustos să adăugați astfel de fructe la tot felul de salate, de exemplu, înlocuind castraveții murați obișnuiți cu aceștia.
Cea mai ușoară rețetă
Ingrediente:
- mere - 6 kilograme;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - 1 kilogram;
- oțet de masă - o jumătate de litru (6%).
Pregătire:
Clătiți fructele și tăiați păstăile de semințe. Dacă fructele sunt mici, le puteți folosi întregi, după îndepărtarea centrului dur. Toate merele pregătite trebuie așezate într-un recipient mare cu apă rece. Lichidul trebuie sărat. Sarea se folosește într-o cantitate de 10 g la 10 litri de apă.
Când toate fructele sunt procesate, acestea trebuie trimise în apă clocotită timp de câteva minute. Dacă merele erau mari și acum sunt tăiate felii, trebuie să se înmoaie timp de 3-3,5 minute. Fructele miniaturale sunt întregi trimise în apă clocotită timp de 5-5, 5 minute.
Este foarte convenabil să prelucrați merele cu apă clocotită folosind o strecurătoare obișnuită. Fructele sunt pliate în el, după care recipientul este coborât într-o cratiță mare pentru timpul indicat mai sus. Rămâne să scoateți strecurătorul împreună cu fructele pregătite și să le răciți.
Aranjați merele în recipiente de sticlă sterilizate. Din apa cu care au fost albiți, trebuie să pregătiți o umplutură adăugând zahăr și oțet în lichid. Trimiteți marinada rezultată în borcane cu fructe. Închideți cu capace lăcuite. Sterilizați cu umplutura timp de 25-27 de minute. Doar pentru recipientele mari de trei litri, această perioadă ar trebui mărită la 45-47 minute.
Rulați conservele, răciți-le și rearanjați-le pentru depozitare într-un loc adecvat. Vasul finit poate fi consumat ca o gustare de sine stătătoare sau adăugat la diverse delicii complexe. De exemplu, coaceți carnea cu mere murate.
Cu scorțișoară și cuișoare
Ingrediente:
- mere mari - 5-6 buc.;
- cuișoare („umbrele”) - 4-5 buc;
- zahăr de sfeclă - o jumătate de pahar;
- oțet de masă - 330 ml;
- apă - un pahar plin;
- batoane de scorțișoară după gust.
Pregătire:
Pentru această rețetă, fructele acre ulterioare sunt cele mai potrivite. Primul pas este spălarea lor, tăierea tulpinii, îndepărtarea pielii, îndepărtarea cuibului de semințe. Tăiați părțile rămase la întâmplare. Piesele pot fi făcute destul de mari. După procesare, înmuiați fructele în apă sărată.
Transferați merele pregătite într-o strecurătoare. Spălați-le pe toate timp de 2, 5-3 minute în apă clocotită.
Puneți scorțișoară și cuișoare în borcane curate, pregătite și uscate. Trimiteți bucăți de mere ușor răcite de sus. Se toarnă totul cu marinată de apă, oțet și zahăr. Trebuie amestecat până când toate boabele dulci sunt dizolvate în lichid.
Acoperiți recipientele cu fructe cu capace. Pasteurizați conservele cu umplutură la o temperatură de 90-95 grade. Ora exactă depinde de volumul containerelor. Deci, recipientele de jumătate de litru trebuie procesate timp de 20-22 de minute, recipientele de litru - 30 de minute, recipientele de trei litri - 40 de minute.
Rămâne să sigilați în mod fiabil viitoarea gustare, întoarceți cutiile cu susul în jos și lăsați să se răcească în această formă. Abia atunci containerele pot fi îndepărtate în locuri pentru depozitare pe termen lung.
Mere murate cu varză și morcovi
Ingrediente:
- varză albă - 1 cap de varză;
- mere - 4-5 buc.;
- morcovi - 3 buc.;
- ardei iute proaspăt - 1 păstăi;
- usturoi - un cap întreg;
- oțet de masă (5%) - un pahar plin;
- sare - 4 linguri mari;
- zahăr granulat - un pahar plin;
- lavrushka - 3 frunze;
- ienibahar sub formă de mazăre - 6-7 buc.;
- garoafa - 6 „umbrele”.
Pregătire:
Clătiți capul de varză. Curățați-l de frunzele murdare stricate. Tăiați în 8 bucăți odată. Trebuie să acționați cu un cuțit foarte ascuțit, astfel încât varza să nu se destrame în acest proces. Nu aruncați butucul. O parte din varza preparată este trimisă imediat la bănci.
Se curăță morcovii întregi, se toacă grosier. Puneți o parte din această legumă dulce strălucitoare deasupra varzei. Distribuiți în borcane și ardei iute, tăiați în bucăți și spălați din semințe.
Închideți componentele deja așezate ale viitoarei gustări cu varza rămasă. Deasupra acestuia, distribuiți fiecare măr, tăiat anterior în sferturi și scăpați de semințe. Adăugați usturoiul, împărțit în cuișoare și curățați cu grijă.
Pentru marinată, fierbeți toată cantitatea de apă specificată în rețetă. Adăugați oțet, sare, zahăr, lavrushka, piper și cuișoare. Lăsați amestecul pe foc și amestecați până când cristalele dulci sau sărate se dizolvă. Se toarnă marinada în borcane cu fructe și legume. Închideți cu capacele. Lăsați viitoarea gustare direct pe masă timp de 50 de ore.
După ce a trecut timpul specificat, scoateți recipientele la rece. După 5-6 zile, puteți lua o probă din tratament. Cu cât rămâne mai mult timp, cu atât va fi mai gustos.
Aperitiv murat cu mere și castraveți
Ingrediente:
- mere (neapărat - acru) - 3 buc.;
- castraveți - 1, 5 kilograme;
- usturoi - 4-5 căței;
- frunze de coacăze, cireșe și umbrele de mărar - o mână;
- mazăre de ienibahar și cuișoare - 10-12 buc.;
- lavrushka - 4 frunze;
- zahăr și sare - câte 5 mici fiecare. linguri;
- oțet - 2 mici. linguri.
Pregătire:
Curățați căței de usturoi, tăiați bucăți medii. Clătiți și lăsați să se usuce toate verdele. Tăiați merele în felii. Scoateți centrul semințelor din ele. Lăsați coaja la loc.
Spălați castraveții și puneți-i imediat în borcane pregătite. Se amestecă legumele cu condimentele și feliile de mere menționate în rețetă. Este cel mai convenabil să folosiți un recipient mare de trei litri.
Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor. Lăsați recipientul să stea puțin mai puțin de o jumătate de oră. Scurgeți lichidul din el într-o cratiță. Se fierbe din nou apa, după ce s-au dizolvat deja sare și zahăr în ea.
Se toarnă castraveții în borcane cu marinada rezultată până la vârf. Așteptați cam un sfert de oră. Repetați scurgerea saramurii și fierberea acesteia. În timp ce apa se încălzește într-o cratiță, adăugați oțet în borcanul cu legume și fructe. Întoarceți marinada la fierbere. Rulați recipientul cu un capac. Acesta din urmă trebuie fiert mai întâi.
Întoarceți cutia și înfășurați-o. Doar când recipientul s-a răcit complet, îl puteți pune la rece pentru depozitare pe termen lung. Apropo, un tratament preparat conform acestei rețete este perfect păstrat la temperatura camerei.
Mere murate cu legume
Ingrediente:
- varză tânără - 250-300 g;
- ardei gras (orice culoare) - 2 păstăi;
- dovlecei tineri - 1 buc.;
- mere acre verzi - 2 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- apă potabilă - 1 l.;
- oțet de masă (9%) - 4 linguri. l.;
- zahăr de sfeclă - 3 linguri. l.;
- sare grosieră - 1 lingură l.;
- usturoi - 4-5 căței;
- frunze și cuișoare de lavrushka - 2 buc.;
- scorțișoară măcinată - o jumătate de lingură mică;
- boabe de piper negru - 7-8 buc.
Pregătire:
Îndepărtați centrele fructelor bine spălate cu un cuțit ascuțit. Tăiați părțile rămase în felii subțiri. Trimiteți-le imediat în apă pentru a evita rumenirea. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină suc de lămâie sau oțet în lichid - acidificați-l.
Tăiați marginile de la dovlecei. Tăiați restul în jumătăți de inele. Dacă este o legumă tânără cu o piele delicată, atunci nu este necesară dezlipirea ei. Morcovii trebuie mai întâi curățați de coajă și apoi tăiați în felii subțiri. Varză - tăiați felii, în timp ce trebuie să încercați să lăsați frunzele pe buturugă. Piper pentru a scăpa de tulpină și semințe, tăiați în mod arbitrar.
Pentru marinată, trimiteți toată tigaia declarată în rețetă în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 7-8 minute. Se toarnă toate condimentele recomandate în lichid. Scoateți tigaia de pe foc.
Curățați căței de usturoi. Tăiați fiecare felii. Dacă claritatea usturoiului nu pare să fie suficientă pentru bucătar, puteți folosi și 1-2 păstăi de ardei iute. Tăiați ardeiul în inele. Asigurați-vă că spălați toate semințele înțepătoare de pe ele. Trimiteți aceste ingrediente și la marinată. Lăsați-l să fiarbă aproximativ un sfert de oră. Încălziți lichidul cu toți aditivii - aduceți la fierbere și opriți imediat.
Trimiteți toate merele tocate pregătite într-o cratiță separată. Se toarnă peste ele marinată fierbinte. Se toarnă acolo toate legumele tocate. Nu vă faceți griji dacă lichidul picant inițial nu le acoperă complet. Ca urmare, ingredientele vor da o cantitate mare de suc și se vor așeza în marinată.
Setează opresiunea deasupra produselor din tigaie. De exemplu, o farfurie mare cu un borcan umplut cu apă. Când conținutul cratiței s-a răcit complet, mutați-l la rece și lăsați-l timp de 25 de ore.
După toți acești pași, aperitivul este gata. Poate fi prelevat direct sau trimis în recipiente sterilizate pentru depozitare pe termen lung. Când serviți legume la masă, este delicios să le turnați cu ulei parfumat, să le stropiți cu orice ierburi proaspete și cuburi de usturoi în miniatură. Aperitivul este ideal pentru grătar sau alte preparate din carne.
Mere murate cu struguri
Ingrediente:
- mere și struguri - câte 3 kg fiecare;
- apă purificată - 3 l;
- zahăr granulat - 550-600 g;
- sare - 80-100 g;
- oțet (6%) - jumătate de litru;
- condimente după gust.
Pregătire:
Merele pentru o astfel de rețetă pot fi luate atât foarte acri, cât și dulci și acri. „Antonovka” va face. Este necesar să clătiți bine merele și să le tăiați la întâmplare, păstrând bucățile deja pregătite în apă acidificată sau sărată. Înainte de marinare, feliile de mere trebuie păstrate în apă clocotită activ timp de 3-3, 5 minute.
Îndepărtați cu grijă toate boabele de pe ramurile de viță de vie. Treceți prin ele. Aruncați orice răsfățat, întunecat, cufundat. Clătiți bine restul de struguri fermi. Dacă nu există timp pentru a scoate fiecare boabe de pe ramură, este permis să le murăm direct în ciorchini.
Toate fructele preparate sunt trimise imediat în recipiente de sticlă sterilizate. Nu este necesar să amestecați mere și struguri. Puteți pur și simplu să le așezați în straturi. Distribuiți orice condimente pe placul dvs. între fructe. Cardamomul, cuișoarele și scorțișoara sunt cele mai potrivite pentru această rețetă.
Se fierbe apa pentru marinata. Se dizolvă zahărul și sarea în el. Se răcește și se adaugă oțet. Se toarnă conținutul conservelor cu amestecul lichid rezultat. Se acoperă cu capace și se sterilizează fiecare timp de 20-22 de minute. Rulează.
Pentru răcirea lentă, trebuie să înfășurați recipientele cu ceva cald. De exemplu, o pătură veche sau haine de iarnă. Lăsați băncile în această formă cel puțin o zi. Abia atunci recipientele pot fi agitate la rece pentru depozitare pe termen lung.
Tratamentul finit se poate dovedi dulce (totul depinde de soiurile de fructe selectate), dar asta nu înseamnă că este servit ca desert. Din mere și struguri, conform acestei rețete, este posibil să pregătiți un aperitiv excelent pentru băuturi alcoolice.
