Plăcinta cu dovleac sau plăcintă cu dovleac este un desert american popular, pregătit în mod tradițional pentru Ziua Recunoștinței, precum și pentru Halloween. Plăcinta constă dintr-o crustă de zahăr neindulcită și o umplutură picantă de dovleac, care este foarte plăcută la gust. A face astfel de produse de patiserie acasă este destul de simplu.
Este necesar
- Pentru test:
- - 220 g făină de grâu
- - 110 g unt
- - 30 g smântână
- - 1 gălbenuș
- - un vârf de cuțit de sare
- Pentru umplere:
- - 800 g dovleac
- - 150 g zahăr de trestie (brun)
- - 100 ml smântână
- - 2 oua
- - ceva rom sau coniac
- - 10 g scorțișoară măcinată
- - 5 g ghimbir măcinat
- - 5 g nucșoară măcinată
Instrucțiuni
Pasul 1
Folosiți unt bine răcit pentru a pregăti aluatul. Tăiați-l în cuburi, adăugați făină cernută și sare, tăiați-o în firimituri cu un cuțit.
Pasul 2
Din amestecul rezultat, faceți o movilă cu o depresiune în centru, puneți smântână și gălbenuș acolo, iar acum tocați-o foarte repede cu un cuțit. Dacă gălbenușul este mic și masa este groasă, puteți adăuga câteva linguri de apă cu gheață.
Pasul 3
Frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru 30 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți aluatul răcit și rotiți-l într-un strat subțire pe o foaie de hârtie pergament pentru coacere.
Pasul 4
Ungeți o tigaie rotundă cu ulei vegetal. Așezați aluatul și hârtia în ea, astfel încât hârtia să fie deasupra. Formați bare de aluat. Se toarnă fasole uscată, mazăre sau cereale pe crustă (astfel încât mijlocul să nu crească) și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180C timp de 15 minute.
Pasul 5
Pentru umplutură, tăiați pulpa de dovleac în bucăți și tocați-o cu un blender pentru scufundare până la omogenizare. Bateți zahărul brun și ouăle separat, cu un mixer, până la pufos.
Pasul 6
Adăugați rom sau coniac, smântână în ouă și bateți puțin. Adăugați piure de dovleac, condimente și bateți din nou cu un mixer.
Pasul 7
Scoateți crusta din cuptor, turnați cerealele, îndepărtați hârtia pergament. Așezați umplutura de dovleac pe baza aluatului și puneți-o la cuptor pentru încă 25-30 de minute.
