Probabil toată lumea a încercat gem de cireșe sau zmeură. Dar dacă vă surprindeți familia cu un gem neobișnuit din fructe exotice, nuci, flori, conuri și chiar legume?
Dulceata de flori de tei
Veți avea nevoie de: 1 kg de flori de tei, 2 pahare de apă, 2-3 g de acid citric, 1 kg de zahăr.
Florile de tei trebuie culese pe timp cald, tăiate tulpinile și îndepărtați frunzele. Clătiți bine într-o strecurătoare. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 7-8 minute până când zahărul se dizolvă. Adăugați flori, acoperiți-le cu o farfurie și apăsați în jos cu o încărcătură. Când florile sunt complet acoperite cu sirop, puneți din nou cratița pe foc. Se fierbe dulceața timp de 35 de minute, la final se adaugă acid citric și se toarnă fierbinte în borcane, se închid capacele.
Dulceata de nuci
Ingrediente: 1 kg nuci verzi (necoapte), 1 pahar cu apă, 2 kg zahăr.
Curățați nucile. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu mănuși pentru a evita opărirea. Acoperiți nucile cu zahăr și lăsați-le într-un loc cald pentru o zi. Gatiti apoi in 4 doze pana se ingroasa, lasand amestecul sa se raceasca dupa fiecare gatire. Se toarnă fierbinte în borcane și se închide.
Gem de smochine
Veți avea nevoie de: 1 kg de smochine, 100 g de nuci, 1, 3 kg de zahăr, 2 g de acid citric, puțină vanilină, apă.
Mod de preparare: Clătiți smochinele cu apă rece, tăiați tulpinile. Împărțiți nucile în pene. Blanch smochinele la foc mic timp de 5-6 minute. Pregătiți un sirop cu jumătate de zahăr și 2 pahare de apă. Se toarnă smochinele cu nuci cu sirop și se așează 3-4 ore. Gatiti in 2 pasi. După primul clocot, adăugați siropul din zahărul rămas și 1 pahar de apă. Înainte de sfârșitul celei de-a doua gătiri, adăugați acid citric și puțină vanilină. Aranjați gemul fierbinte în borcane.
Gem de con de pin
Ingrediente: 1 kg conuri de pin tineri (recoltate înainte de 20 iunie), sirop de zahăr (2 kg zahăr pe litru de apă).
Se toarnă conurile într-o cratiță cu apă rece până sunt complet acoperite, se dau pe foc și se fierb timp de 20 de minute până se înmoaie. Mugurii nu trebuie fierbiți. Scoate-le din apă și pune-le în sirop pre-pregătit. Se fierbe încă 20-30 de minute și se împachetează în borcane.
Gem de morcovi
Veți avea nevoie de: 1 kg de morcovi tineri, 2-3 g de acid citric, 1 kg de zahăr, zahăr vanilat, apă.
Clătiți morcovii, tăiați blaturile și puneți-le în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se răcește, se curăță și se taie în cercuri. Pregătiți sirop din 1 litru de apă și jumătate de zahăr. Puneți morcovii într-o cratiță și turnați peste sirop. Se lasă să acționeze 5 ore. Apoi aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Se ia de pe foc și se odihnește 10 ore. Se toarnă zahărul rămas și, în timp ce amestecăm, fierbeți morcovii până se înmoaie. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați puțin zahăr vanilat și acid citric. Se toarnă în borcane curate.
