Pâinea de carne a venit în bucătăria rusă din Europa. Vasul este preparat din carne în care este înfășurată umplutura. Poate fi o gustare caldă sau rece. În timpul gătirii, ruloul nu trebuie să se destrame, prin urmare, trebuie să fie înfășurat strâns, fără a lăsa un strat de aer între carne și umplutură.
Cum se face o rolă
Există multe rețete pentru a face rulouri de carne, dar există trei de bază - dintr-o bucată întreagă de carne, felii mici și carne tocată. Regula de bază pentru a face o ruladă delicioasă este că produsele din carne și umplutură trebuie să fie de înaltă calitate. Un fel de mâncare delicioasă se va dovedi dacă folosiți filetul animalelor tinere. Rulourile se pot face cu orice tip de carne, dar carnea de porc este cea mai bună. Straturile de grăsime fac sulul suculent și fraged.
Unele suluri se gătesc repede, altele durează 2-3 zile până la gătit, dar merită gustarea, cea care-ți face gura. Principala dificultate constă în capacitatea de a rula corect rolul, această afacere necesită o anumită abilitate. Dacă aveți norocul de a obține o burtă de porc aburită, puteți face o ruladă uimitoare din ea.
Carne de porc
Rola de peritoneu de porc se dovedește a fi minunată. Grăsimea de pe burtica porcului este subțire, cu straturi de carne și piele fragedă - ideală pentru ruladă. Luați un filet de 17-20 cm lățime și 0,6-0,8 cm lungime, frecați pe ambele părți cu condimente. Puneți usturoiul tocat pe untură, condimente după gust, înfășurați pielea, legați-l cu sfori și lăsați-l la sare timp de 1-2 zile.
Așezați sulul pe o foaie și introduceți-l în cuptor. Coaceți-l la 150 ° C timp de 3-4 ore, turnând regulat grăsime topită peste el. Lăsați rola finită cu o piele maro aurie să se răcească în cuptor. Se servește rece și se taie felii subțiri.
Pâine de carne cu umplutură
Se pregătește rapid o rolă de bucăți mici. Pentru gătit, luați mezeluri - acest lucru va face gustul sulului delicios. Tăiați carnea (900 g) în bucăți mici (1-2 cm), piper și sare după gust, condimentați cu condimente. Bateți 1 ou în carnea tocată, adăugați 1 lingură de făină sau amidon și frământați bine.
Pregătiți umplutura de morcovi (1 buc.), Brânză (100 g), usturoi - radeți și amestecați produsele. Luați o bucată de folie mai mare decât foaia de copt, puneți carnea tocată pe ea într-un strat subțire, puneți umplutura deasupra. Cu mâinile umede, rulați ușor ruloul cât mai strâns posibil.
Înfășurați rola cu folie, astfel încât să obțineți un cârnați dens și trimiteți-l la cuptor pentru 30-40 de minute, setând termostatul la 180-200 ° C. Serviți vasul finit fierbinte, cu o garnitură de legume sau rece ca aperitiv.
Rulouri de carne cu prune uscate
Pentru o masă festivă, mini rulouri de porc cu prune uscate vor fi un fel de mâncare demnă. Ingrediente:
- 700 g pulpa de porc;
- 100 g prune uscate;
- 100 g brânză tare;
- 2 oua;
- 60 g de nuci;
- condimente după gust, coacere, ulei vegetal.
Pregătiți umplutura - tocați prunele aburite și nucile, adăugați brânză rasă acolo. Tăiați o bucată întreagă de carne în porții subțiri, bateți și sareți, puneți umplutura pe ele, rulați-o într-o rolă și asigurați-o cu scobitori din lemn.
Se agită ouăle într-un castron, se înmoaie rulourile în ele, se rulează în pesmet și se prăjește în ulei vegetal fierbinte până se înmoaie. Înainte de servire, scoateți știfturile și tăiați rulourile în felii subțiri.
