Secretul preparării unui kebab moale și suculent este păstrat în marinată sau, mai bine zis, în metoda de gătit. Cu alte cuvinte, pentru a vă mulțumi pe cei dragi și prietenii cu un grătar delicios, trebuie să învățați cum să pregătiți corect marinada. Apoi carnea prăjită peste foc se va topi în gură.
Este necesar
-
- Marinată cu roșii:
- 1 kg de carne pentru gratar;
- 0,5 kg roșii coapte;
- 1 portocala;
- 2 cepe;
- ierburi proaspete;
- sare
- piper.
- Marinată cu apă minerală:
- 1 litru de apă minerală (carbogazoasă);
- 1 lămâie;
- 1 kg de carne (mai bună decât carnea de vită);
- 0,5 kg de ceapă;
- condimente după gust.
- Marinată cu citrice:
- 2 lămâi;
- 2 portocale;
- 2 kg de carne;
- 1 kg de ceapă;
- 50 de grame de coriandru;
- sare
- piper;
- 2 linguri de zahăr.
- Marinare în oțet:
- 100 de grame de oțet;
- 200 de grame de ulei vegetal;
- 3 kg de carne;
- 1 kg de ceapă;
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Marinată din roșii. Tăiați roșiile felii și transferați-le într-un castron de email. Puneți-le cu o furculiță până devin stufoase. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Adăugați verdeață cu crenguțe. Tăiați carnea în porții și adăugați la marinată. Se toarnă suc de portocale peste tot, se condimentează cu condimente și se amestecă bine. Carnea trebuie infuzată într-un loc răcoros timp de cel puțin 8 ore.
Pasul 2
Marinată cu apă minerală. Tăiați carnea în porții și umpleți-o cu apă minerală timp de 2-3 ore. Derulați ceapa printr-o mașină de tocat carne. Strângeți tot zeama din lămâie și adăugați-o cu ceapa la carne. Folosiți sare, piper negru și cardamom ca condiment. Kebabul trebuie marinat timp de 6-8 ore.
Pasul 3
Marinada cu citrice. Stoarceți sucul de lămâi și portocale, adăugați zahăr și amestecați. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați mărunt coriandrul. Apoi așezați-vă în straturi. Pe fundul castronului cu smalț, puneți un strat de ceapă, apoi - carne, apoi - coriandru și acoperiți cu o parte din marinată. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente. Lăsați marinata la frigider peste noapte. Condimentați carnea cu sare grosieră și piper negru înainte de gătit.
Pasul 4
Marinare în oțet. Se amestecă uleiul vegetal cu oțet și se toarnă peste carne, tăiată în bucăți. Derulați ceapa într-o mașină de tocat carne și adăugați la marinată. Condimentați kebabul cu mirodenii și lăsați-l la infuzat 2-3 ore.
