Nutriționiștii și adepții unei alimentații sănătoase repetă unanim despre utilitatea unui astfel de produs ca sparanghelul, dar pentru mulți este încă o legumă exotică. Încercați să preparați o salată consistentă sau o supă delicată cu diferite tipuri de sparanghel și veți fi, de asemenea, convinși de gustul său uimitor.
Salata verde de sparanghel
Ingrediente:
- 200 g sparanghel verde;
- 10 roșii cherry sau 2 roșii medii;
- 10 oua de prepelita sau 2-3 oua de pui;
- 80 g salată verde;
- 2 linguri. suc de lămâie;
- 3 linguri. ulei de măsline sau vegetal;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 1/3 linguriță sare.
Imediat după fierbere, așezați sparanghelul în apă rece ca gheața timp de câteva secunde pentru a fermifica și a adăuga prospețime salatei.
Tăiați bazele tari din tulpinile de sparanghel. Puneți o oală cu apă sărată la foc mare. Aduceți lichidul la fierbere și înmuiați păstăile verzi în el. Gatiti-le pana fierte 5-7 minute. Tăiați sparanghelul răcit în cuburi lungi de 4-5 cm. Așezați o a doua cratiță sau stewpan pe un arzător adiacent, umpleți cu apă și gătiți ouă de prepeliță fierte în cel mult 5 minute, ouăle de pui în cel mult 9. Apoi introduceți-le în apă rece pentru a se răci mai repede și mai bine coajă.
Combinați sucul proaspăt de lămâie și uleiul vegetal într-o ceașcă mică, piper și sare. Rupeți frunzele de salată cu mâinile și puneți-le într-un castron adânc sau într-un castron de salată. Tăiați roșiile cherry în jumătăți pe lungime sau felii mari pentru roșiile obișnuite. Adăugați legume roșii și sparanghel la ierburi, condimentați cu sos de lămâie și amestecați ușor folosind două linguri mari din lemn sau plastic. Tăiați ouăle: prepelița - în jumătate, pui - în cuburi. Așezați-le deasupra salatei vegetale.
Supă de sparanghel alb cu somon afumat
Ingrediente:
- 300 g sparanghel alb;
- 100 g somon afumat;
- 1,5 litri de bulion de pui;
- 250 ml smântână 20%;
- 1 galbenus de ou;
- 50 g unt;
- 2 linguri. făină;
- 3 picături de sos Worcester;
- 2 pene de ceapă verde;
- sare.
Sosul Worcester este o invenție a bucătarilor britanici care poate fi folosit universal. Conține multe ierburi și condimente asociate cu o bază de roșii și conferă vasului un picant special cu gustul său dulce și acru strălucitor.
Curățați sparanghelul și tăiați capetele de 3 cm, dar nu le aruncați. Se fierbe tulpinile timp de 8 minute și se transferă într-o strecurătoare. Topiți untul într-o cratiță și aruncați făina în el. Se prăjește timp de 3-5 minute, amestecând constant cu o spatulă, apoi se toarnă încet bulionul într-un jet subțire. Lăsați masa să fiarbă câteva minute, reduceți focul la minim, apoi puneți păstăile legumelor albe în el. Gatiti inca 2 minute, lasati sa se raceasca si amestecati intr-un blender. Condimentează piureul cu sare după gust și sos Worcestershire.
Bateți gălbenușul de pui cu smântână cu un tel sau un mixer, combinați cu câteva linguri din amestecul de piure, amestecați bine și adăugați la supă. Se toarnă vasul fierbinte în boluri. Tăiați somonul afumat în fâșii subțiri, tăiați ceapa verde și capetele de sparanghel și împărțiți-le în porții.
