Gătitul cu aburi este un mod simplu și rapid de a găti mâncarea, permițându-vă să păstrați cantitatea maximă de nutrienți din ea. Produsele aburite sunt mai puțin hrănitoare decât produsele prăjite, fierte și chiar coapte. Se crede că mâncarea aburită este insipidă. Acest lucru este departe de a fi cazul, deoarece, spre deosebire de gătit, cu un tratament adecvat cu abur, aroma și aroma nu sunt extrase.
Este necesar
-
- Pui cantonez aburit:
- 4-6 ciuperci shiitake uscate mediu;
- 750 g file de pui;
- sare
- piper;
- 1 1/2 linguri sos de soia
- 1 lingura de vin de orez chinezesc sau sherry
- 1 linguriță zahăr brun
- 1 linguriță ulei de susan
- 1 1/2 linguri amidon de porumb
- 1 bucată de ghimbir (2-3 centimetri);
- 1 tulpină de ceapă verde.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți aburi legume, ouă, fructe de mare, carne de porc și pui și o varietate de aluaturi umplute. Cu toate acestea, nu ar trebui să aburi carne de vită și vânat - o astfel de carne aburită se usucă, își pierde suculența și aroma.
Pasul 2
Înainte de a fierbe mâncarea, curățați și tăiați bucăți mici, dacă este posibil de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp. Așezați alimentele în coșul de aburi într-un singur strat, astfel încât aburul să le poată încălzi uniform.
Pasul 3
Folosiți o cantitate mică de apă atunci când gătiți cu abur. Suficient de 2,5 centimetri de lichid în fierbere pentru a forma un nor de vapori stabil. Asigurați-vă că apa nu fierbe. Asigurați-vă că lichidul este la cel puțin 3-4 centimetri sub inserția pe care se află mâncarea.
Pasul 4
Asigurați-vă că alimentele care trebuie gătite sunt bine acoperite cu un capac. Acest lucru va scurta timpul de gătire și va împiedica fierberea rapidă a apei.
Pasul 5
Înainte de aburirea cerealelor - orez, mei, cuscus etc. - se toarnă apă clocotită peste ea.
Pasul 6
Acordați atenție rețetelor chinezești. Chinezii sunt mari maeștri ai gătitului cu abur; este una dintre cele trei metode de gătit cele mai populare din bucătăria orientală. Rețetele lor includ aperitive, feluri principale și deserturi.
Pasul 7
Pui cantonez aburit
Înmuiați ciupercile uscate într-un vas cu apă caldă timp de 15-20 de minute. Strângeți apa, tăiați ciupercile în bucăți mici. Puneți deoparte 1 lingură de infuzie de ciuperci pentru marinată.
Pasul 8
Tăiați puiul în bucăți. Faceți o marinată cu sos de soia, vin de orez, sare, zahăr, ulei de susan, infuzie de ciuperci și amidon de porumb. Amestecați amidonul bine, nu îl lăsați într-o bucată. Marinati puiul 10-15 minute.
Pasul 9
Așezați bucăți de pui marinat în mijlocul coșului sau colectorului în care urmează să gătiți, puneți ciupercile tocate în jur, presărați ghimbir tocat și ceapă verde tocată deasupra. Închideți capacul și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute. Se servește cu orez.
