Aluatul este un aluat în care produsul este scufundat înainte de prăjire. Produsul iese într-o crustă maro crocantă, arată foarte apetisant și rămâne suculent. În mod tradițional, aluatul necesită ouă, făină și o bază lichidă.
Există multe rețete diferite pentru aluat și feluri de mâncare care îl utilizează. Carnea, peștele, legumele și chiar fructele sunt prăjite în aluat. Aluatul în sine poate fi clasic, dulce, picant sau umplut, dar există câteva reguli pentru prepararea acestuia pe care trebuie să le cunoașteți, precum și trucuri și nuanțe.
Componenta lichidă a aluatului poate fi variată, în funcție de felul de mâncare. De exemplu, aluatul de bere va completa perfect carnea și creveții. Aluatul de lapte este bun pentru fructe, fructe de pădure și feluri de mâncare dulci. Aluatul de kefir se va dovedi a fi mai luxuriant și mai aerisit.
Ouăle pentru aluat trebuie pregătite special. Separați albul, bateți-le și puneți-le în frigider. Amestecăm gălbenușurile cu făină și o bază lichidă. Se recomandă cernerea făinii, iar aluatul în sine trebuie frământat bine până se omogenizează. La sfârșit, chiar înainte de prăjire, adăugăm aluatul de ou răcit și frământat în aluat și amestecăm.
Principalul secret al aluatului este diferența de temperatură. Aluatul trebuie să fie rece și uleiul de gătit fierbinte. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să prindă imediat și să nu se răspândească. Pentru o mai bună legare a produsului cu aluatul, se recomandă uscarea produsului cu un șervețel sau scufundarea acestuia în făină.
Variantele de aluat cu umplutură sunt foarte originale. În aluatul finit, puteți adăuga condimente după gust, ierburi, usturoi, brânză rasă.
Când se prăjește, se recomandă întoarcerea produsului pentru o culoare uniformă, iar produsul finit este scos cu o lingură cu fante și așezat pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
