Flounder este un pește de mare cu pulpă delicată, ușor de digerat. Pentru a maximiza savoarea, poate fi prăjită în pesmet sau coaptă cu sos. Peștele delicat este perfect setat de ingrediente acre - roșii, lămâi, portocale, precum și o varietate de ierburi picante.
Flounder: caracteristici de gătit
Pentru ca flata să-și păstreze gustul, trebuie tăiată corespunzător. În primul rând, capul și abdomenul sunt tăiate, apoi pielea este îndepărtată de ambele părți ale peștilor. În cele din urmă, trebuie să tăiați aripioarele. Ceea ce rămâne este un file fără os care este complet gata pentru prăjire sau coacere.
De cele mai multe ori, flata este prăjită în ulei. Peștele mic este gătit întreg, peștele mare este tăiat în bucăți. Nu este recomandat să gătești plăcuța, se dovedește fără gust.
Gustul delicat al peștilor este cel mai bine declanșat de cimbru picant. Dacă prăjiți pește, presărați-l cu cimbru uscat praf; atunci când fierbeți sau coaceți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt în vas. Un bun adaos va fi o varietate de citrice: portocale, lămâi, tei.
Plată prăjită
Vei avea nevoie:
- 500 g file de plată;
- 4 linguri. linguri de orez sau făină de grâu;
- 1 lingurita de cimbru uscat;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare de mare.
Clătiți și uscați fileurile de plată. Presară-l într-un amestec de făină, sare și piure de cimbru uscat. Încălziți uleiul vegetal rafinat într-o tigaie și prăjiți plasa în ea până se rumenesc. Serviți peștele pe boluri încălzite, ornați fiecare porție cu o pană de lămâie și măsline.
File de plată în sos dulce și acru
Plată delicată va completa perfect sosul cu un gust interesant. Încercați să coaceți peștele într-un amestec de plante din roșii, portocale și miere. Acest fel de mâncare poate fi servit pentru prânzul de duminică - nu este doar delicios, ci și foarte frumos.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de barbă;
- 2 portocale;
- 2 roșii coapte dulci;
- 1 ceapă;
- 1 lingurita de miere lichida;
- o grămadă de pătrunjel;
- câteva crenguțe de cimbru proaspăt;
- 1 lingură. o lingură de suc de lămâie;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de măsline pentru prăjit.
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până devine transparentă. Suc de portocale. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează cojile și semințele. Tocăm mărunt pulpa de roșii și adăugăm la ceapa din tigaie. Puneți miere, cimbru tocat acolo, turnați suc de portocale. În timp ce amestecați, gătiți sosul timp de 3-4 minute, apoi scoateți-l de pe foc.
Spălați balta, îndepărtați pielea de pe ea, îndepărtați oasele. Tăiați fileul în bucăți mari, sare și piper, presărați cu suc de lămâie. Turnati jumatate de sos intr-un vas refractar si puneti peste peste. Se toarnă deasupra sosul rămas și se pune vasul la cuptor la 180 ° C. Gatiti platonul 15-20 de minute, apoi asezati-l pe farfurii incalzite si turnati peste sos. Serviți cartofi fierți sau coapte ca garnitură.
