„Cuiburile” pentru paste sunt un tip popular de paste italiene, mai exact, acestea sunt tipurile sale precum papardelle (paste largi, lungi și plate) și tagliatelli (lungi și plate, dar nu atât de largi), rulate în „cuiburi”. Datorită acestui formular, pastele se coc ușor cu umplutură, adăugate la supe.
Este necesar
-
- Pentru cuiburi cu carne tocată:
- 300 g „cuiburi” de paste;
- 500 g dintr-un amestec de carne de porc și carne de vită măcinată;
- 150 g de brânză;
- ardei dulce.
- Pentru „cuiburi” cu ciuperci:
- 10 „cuiburi” de paste;
- 1 cap de ceapă;
- 200 g vita macinata;
- 150 g șampoane;
- 1 lingură. l. unt;
- pătrunjel;
- piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
„Cuiburi” cu carne tocată
Se toarnă cel puțin trei litri de apă, sare, se fierbe la foc mare, se reduce focul, se pun „cuiburi” în apă clocotită, se fierbe până la jumătate fierte la foc mic, se îndepărtează „cuiburile” cu o lingură cu fante, asigurați-vă că păstrați forma lor cât mai bine posibil. Puneți carnea tocată într-un castron, tocați mărunt ceapa, tăiați ardeiul gras cuburi, sare și piper și amestecați bine.
Pasul 2
Ungeți o foaie de copt cu ulei sau folosiți o foaie de pergament pentru coacere, puneți cuiburile pe foaia de copt, faceți o depresiune în centrul fiecărui cuib, umpleți-le cu carne tocată cu ceapă și ardei. Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C, puneți cuiburile în cuptor pentru 15 minute, radeți brânza, presărați cuiburile cu el și fierbeți încă 15 minute.
Pasul 3
„Cuiburi” cu ciuperci
Se toarnă apă într-o cratiță, se sare, se fierbe la foc mare, se reduce focul la minim, se pun „cuiburi” în apă clocotită, se fierbe timp de 5 minute, până la jumătate gătite, se îndepărtează cu grijă cu o lingură cu fante, astfel încât „cuiburile” să fie forma lor cât mai bine posibil. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți „cuiburile” pe ea.
Pasul 4
Se spală ciupercile foarte bine, se toacă mărunt, se toacă ceapa. Luați o tigaie, încălziți untul pe ea, prăjiți ușor ciupercile, adăugați ceapa, amestecați, mai prăjiți puțin și adăugați carne tocată, sare, piper, amestecați, reduceți focul la minim și aduceți-l la pregătire.
Pasul 5
Faceți mici crestături în „cuiburi”, puneți carnea tocată cu ciuperci pe „cuiburi”, radeți brânza, presărați cuiburile cu ea. Preîncălziți cuptorul la 180 °С, așezați foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 15 minute. Puneți ușor pe un vas plat cu o spatulă, tocați pătrunjelul grosolan, presărați cuiburile cu el.
Pasul 6
„Cuiburi” cu ouă
Se înmoaie o felie de pâine în lapte, se amestecă carnea tocată, se adaugă un ou de pui, sare, piper, se amestecă. Fierbe cuiburile până la jumătate fierte. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți "cuiburi" pe ea cu o lingură cu fante, puneți carne tocată în centrul fiecăruia, puneți într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute.
Pasul 7
Se toarnă 1-2 ouă de prepeliță în fiecare „cuib”, se bagă în cuptor încă 10 minute, astfel încât ouăle să „se apuce”, să se râdă parmezanul, să le stropească pe cuiburi, să se servească fierbinte.
