Dovleceii prăjiți în sezonul rece cu deficit de vitamine este foarte util. Acest aperitiv este literalmente infuzat cu arome bogate și arome de legume și condimente. Va ridica rapid tonul redus în timpul iernii și va reda energie în ajunul mult așteptatului primăvară.
Rețetă pentru conserve de dovlecei prăjiți în sos de roșii
Ingrediente:
- 4 dovlecei;
- 1 kg de roșii;
- 3 catei de usturoi;
- 1 linguriță fiecare esență de oțet, sare și zahăr;
- 80 ml ulei vegetal.
Spălați toate legumele și puneți-le pe o tavă de uscare sau uscați-le cu prosoape de hârtie. Curățați dovleceii și tăiați-le în cercuri groase. Opărește roșiile cu apă clocotită, îndepărtează pielea de pe ele și zdrobește pulpa roșie în piure de cartofi folosind un blender, robot de bucătărie, mașină de tocat carne sau pur și simplu toacă cu un cuțit. Sterilizați conservele cu o capacitate de 1, 5 sau 2 litri la abur, răciți și uscați.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Așezați felii de dovlecei în ea și prăjiți-le pe fiecare parte la foc mediu, până se înmoaie și se rumenesc. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se pune pe o plită adiacentă. Aduceți-l la fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați acolo esență de oțet, amestecați și scoateți vasele de pe aragaz.
Aranjați dovleceii în straturi în borcane, presărați usturoi zdrobit sau tocat și turnați peste sos de roșii, presărați zahăr și sare. Scufundați recipientul umplut într-o cratiță cu apă încălzită constant și încălziți gustarea timp de 10-12 minute. Trageți-l afară, înfășurați-l cu capace de tablă, puneți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l pentru o zi. Apoi păstrați conservele într-un loc răcoros sau la frigider.
Dovlecei prajiti pentru iarna cu ceapa si usturoi
Ingrediente:
- 4 kg dovlecei;
- 1 kg de ceapă;
- 150 g usturoi;
- 100 g sare;
- 75 g zahăr;
- 50 g patrunjel;
- 200 ml apă fiartă;
- 150 ml ulei vegetal + 50 ml pentru prăjire;
- 100 ml oțet 6%.
Curățați dovleceii și tăiați-i la întâmplare în cercuri, bețe sau cuburi. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau o cratiță și prăjiți feliile în el timp de 5 minute, apoi transferați-l într-un castron și așteptați până se răcesc complet. Eliberați ceapa din coji și tocați mărunt, tocați mărunt pătrunjelul. Combinați ingredientele pregătite și amestecați bine.
Faceți un dressing: radeți cățelele de usturoi curățate pe o răzătoare fină, amestecați-le cu sare și zahăr și frecați bine. Se dizolvă masa rezultată cu o soluție de oțet în apă, precum și cu ulei vegetal. Se toarnă legumele cu acest sos, se presează cu o încărcătură și se lasă 12 ore. Distribuiți salata printre borcane, sterilizați, așa cum este scris în rețeta precedentă, timp de 15-20 de minute, apoi înfășurați.
