Somnul este un pește mare de apă dulce care trăiește în cantități mari în râurile Rusiei. Carnea lui este albă, fragedă și grasă. Carnea de somn prăjit este deosebit de gustoasă - poate că aceasta este aproape singura modalitate sigură de a găti acest pește magnific.
Este necesar
-
- somn;
- Pâine albă;
- ouă;
- făină;
- ceapă;
- ghimbir proaspăt;
- ulei vegetal;
- piper negru;
- sare;
- mărar;
- pătrunjel;
- nuci;
- usturoi;
- oţet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se curăță, se clătește, se usucă somnul, fileul și se taie felii.
Pasul 2
Se curăță și se toacă mărunt o ceapă și 10 g de ghimbir. Faceți un amestec de ceapă, ghimbir, sare și piper. Se toarnă acest amestec peste bucățile de file de somn și se lasă 20 de minute.
Pasul 3
Tăiați crusta pâinii, tăiați-o în cuburi mici și lăsați-o o vreme să se usuce puțin. Bateți 3 ouă într-un castron. Se cerne 4 linguri de făină pe o farfurie.
Pasul 4
Bucățile de somn s-au împăiat în făină, apoi se înmoaie în ouă, apoi se rulează într-o pâine feliată. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți bucăți de file de pâine până se rumenesc. Îndepărtați și uscați pe o sită sau un prosop de hârtie.
Pasul 5
Se servesc fileurile de somn fierbinți, se ornează cu mărar tocat.
Pasul 6
A doua modalitate de prăjire a somnului este următoarea. Curățați și înțepați somnul și tăiați-l în porții împreună cu pielea. Se condimentează cu sare, piper și pâine în făină.
Pasul 7
Într-o tigaie (cel mai bine este să folosiți o fontă, dar oricine cu fundul gros care poate fi introdus în cuptor va face asta) încălziți uleiul și prăjiți bucățile de somn. După ce s-au rumenit, acoperiți tava cu un capac și dați-o la cuptor pentru 5-6 minute.
Pasul 8
Pentru o garnitură cu astfel de pește, cartofii prăjiți cu ceapă sunt cele mai potrivite. Serviți peștele finit cu o garnitură, stropiți cu uleiul în care a fost prăjit.
Pasul 9
În cele din urmă, puteți prăji și somnul cu sos de arahide. Se curăță și se spală somnul și se taie felii de aproximativ 2 cm grosime. Se sare și se lasă 15-30 de minute.
Pasul 10
Scufundați peștele în făină. Într-o tigaie, încălziți uleiul la fierbere și prăjiți peștele din el. Așezați bucățile finite în jurul marginilor vasului, presărați pătrunjel tocat și presărați suc de lămâie.
Pasul 11
Pentru a face sosul de arahide, zdrobiți nucile decojite, adăugați o bucată de pâine înmuiată și presată, usturoi zdrobit, ulei de floarea soarelui și oțet. Se amestecă bine sosul și se adaugă apă caldă pentru a-l menține nu prea gros. Bateți sosul cu un mixer și puneți-l în mijlocul vasului de pește.
Pasul 12
Se fierb tare 2 ouă, se taie fiecare în 4 bucăți, se sare și se pune între bucățile de pește.
