Rețetă veche rusească foarte gustoasă pentru coacerea peștelui. Cel mai bine este să luați o știucă tânără, nu mai mult de două kilograme. Acest pește poate fi înfășurat și copt întreg, sau tăiat în porții și coapte separat.
Este necesar
- - 150 g unt;
- - 1 BUC. știucă (1,5-2 kg);
- - 1 kg de cartofi;
- - 4 lucruri. ceapa;
- - 4 lucruri. un cățel de usturoi;
- - 500 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- - 50 ml ulei vegetal;
- - 5 g boia;
- - 5 g boabe de piper negru;
- - 2 g piper negru măcinat;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o știucă proaspătă de cel mult două kilograme în greutate. Clătiți bine peștele în apă caldă, curățați solzii cu un cuțit ascuțit. Faceți o incizie în abdomenul inferior și în intestin, spălați-vă din nou bine. Faceți tăieturi oblice pe părțile laterale ale creastei, unde sunt oasele mari, astfel încât acestea să devină destul de moi în timpul procesului de coacere. Faceți câteva tăieturi mari pe pești pentru a vă ajuta să vă înfășurați. Frecați peștele cu sare și piper negru. Spiralează peștele și pune-l într-o tigaie mare sau într-un vas de copt.
Pasul 2
Spălați bine cartofii, curățați-i și tăiați-i bucăți mari, adăugați puțină sare și așezați-i într-un vas cu peștele. Transferați untul într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și topiți-l la temperatura maximă. Periați peștele și cartofii cu ulei fierbinte. Preîncălziți cuptorul și puneți vasul de pește și cartofi acolo timp de douăzeci de minute.
Pasul 3
Se clătește ceapa în apă rece, se curăță și se toacă mărunt. Într-o tigaie, prăjiți ceapa în ulei vegetal. Se adaugă sare, piper, boia și smântână în tigaie și se amestecă. Scoateți matrița și umpleți cu amestecul rezultat, coaceți încă patruzeci de minute.
