Garnitura este un cuvânt francez care înseamnă umplutură sau decor. Adică, decorați felul principal de mâncare cu el înainte de a servi. Dar, de obicei, garnitura servește pentru a dezvălui mai complet gustul cărnii, vânatului sau peștelui și nu este mai puțin mâncărură hrănitoare și delicioasă.
Garnitura nu este considerată felul principal, dar este adăugarea și decorul său. Fiecare produs principal are propria garnitură specifică. Pentru carne, carne de pasăre și pește, folosiți legume preparate în diferite moduri. Există, de asemenea, garnituri versatile, care se potrivesc cu aproape orice fel principal.
Legumele vor completa cel mai bine gustul cărnii. Pot fi fie crude: roșii, salată verde, castraveți, toate acestea pot fi turnate ușor cu ulei de măsline sau oțet natural, sau prăjite, înăbușite sau fierte. Un alt plus al acestei garnituri este faptul că fibra vegetală ajută la digestia mai bună a cărnii.
Dar, în sezonul rece, legumele de înaltă calitate fără nitrați sunt dificil de găsit, așa că pot fi înlocuite cu hrișcă, orez sau cartofi (rușii gospodari o păstrează de obicei pe tot parcursul anului), care sunt, de asemenea, foarte potrivite ca garnitură. Preparatul principal din carne se potrivește bine cu garniturile dulci și acre (varză murată, ananas, mango și multe altele).
Nu toate legumele și cerealele sunt potrivite ca garnitură pentru pește. În acest caz, produsele prea simple vor fi inadecvate - paste, hrișcă etc. Amintiți-vă că orezul se potrivește bine cu orice pește, ca și cu orice alt fruct de mare, atâta timp cât îl gătiți corect. Puteți încerca să preparați o garnitură cu cartofi. Orice adăugare la produsul principal ar trebui să coincidă cu acesta în ceea ce privește metoda de preparare, de exemplu, o garnitură fiartă este potrivită pentru un vas fiert etc.
În diferite țări ale lumii, definiția unei garnituri poate diferi de bucătăria tradițională rusească. În sensul internațional și francez al cuvântului, o garnitură este un condiment (ierburi, țelină, pătrunjel, mărar) sau decorațiuni pentru un produs principal finit (de obicei legume), care sunt așezate cu o margine în jurul vasului principal. În bucătăria rusă, acest termen are un alt sens - adăugarea produsului principal (legume, cartofi, cereale și multe altele).
Garnitura este simplă și compusă. Primul constă dintr-un singur produs: cartofi, varză, paste, orez, hrișcă. A doua garnitură se face cu mai multe ingrediente, precum cartofi cu ciuperci sau castraveți și mazăre verde.
