Umărul de porc este clasificat ca carne premium. Datorită cantității mari de grăsimi, încălzește corpul, redă puterea. Gustul dulce al porcului vă permite să îl combinați cu fructe, nuci și prune uscate.
Este necesar
-
- "Ceh":
- umăr de porc 2kg;
- usturoi;
- sare 2 linguri;
- piper 2 linguri;
- boia roșie;
- muştar;
- cartofi.
- Cu legume de primăvară:
- umăr de porc 1 kg;
- ceapa 2 buc.;
- mere 3 buc.;
- ulei vegetal 50 g;
- făină 1 lingură;
- Suc de mere;
- bulion de pui;
- sparanghel 100 g;
- fasole verde 100 g.
- Cu pepene galben:
- umăr de porc 1 kg;
- pepene galben 500 g;
- unt 50 g;
- suc de lămâie;
- piper negru;
- sare;
- usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carnea cehă va uimi prin aroma și catifelarea sa. Umpleți umărul de porc cu usturoi. Frecați cu un amestec de sare, piper, boia roșie și muștar. Așezați carnea pe o foaie de copt și turnați-o cu vin alb uscat. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de o oră, adăugând periodic apă. Se curăță cartofii, se clătește sub apă curentă și se taie în două. Apoi puneți din nou în cuptor și coaceți încă o oră.
Pasul 2
Umărul de porc merge bine cu legumele de primăvară. Clătiți carnea sub apă curentă și tăiați-o în bucăți. Curățați merele, miezul și tăiați-le în pene mici. Preîncălziți o tigaie și căleți-le în ulei vegetal. Așezați pe o farfurie. Așezați carnea de porc în tigaie. Se prăjește la foc mare până se înmoaie și se pune într-un recipient. Călește ceapa tocată mărunt în același ulei. Presară-l cu făină și suc de mere. Se amestecă bine și se gătește amestecul de două ori. Puneți din nou carnea de porc, adăugați bulionul de pui. Aduceți lichidul la fierbere, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ o oră. Adăugați mere și condimente cu câteva minute înainte de terminarea gătitului. Tăiați fasolea verde și sparanghelul, fierbeți în apă ușor sărată. Așezați amestecul de porc și legume pe o farfurie.
Pasul 3
Pepenele galben va completa gustul dulce al porcului. Treceți usturoiul printr-o presă și frecați carnea cu ea. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se acoperă cu suc de lămâie. Înfășurați carnea în folie și marinați-o timp de o oră. Tăiați pepenele galben, scoateți semințele și coaja, tăiați felii. Faceți o tăietură longitudinală în carnea de porc. Apoi introduceți o bucată de pepene galben în ea. Încălzește o tigaie cu unt și rumeneste carnea pe ambele părți. Așezați într-un vas de copt. Într-o altă tigaie, fierbeți pene de pepene galben și adăugați la carne. Acoperiți recipientul cu folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră.
