Raviolele din Rusia sunt numite „găluște italiene”. De fapt, ravioli sunt paste sub formă de pătrate, cercuri sau triunghiuri cu margini umplute și tăiate cret. Raviolele sunt făcute din aluat de paste cu diverse umpluturi din măcinate foarte fine sau tăiate în bucăți mici.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 300 g făină
- 1 ou
- 50 ml de apă
- sare.
- Pentru umplutura de ciuperci:
- 250 g șampoane
- 1 ceapă
- 50 g unt.
- Pentru umplutura de brânză și șuncă:
- 200 g sunca
- 150 g brânză
- 50 ml smântână
- piper negru
- sare.
- Pentru umplutura greacă: 150-200 g măsline negre fără sâmburi
- 200 g brânză feta
- 1 linguriță dintr-un amestec de plante provensale
- 50 ml smântână
- piper negru
- sare.
- Pentru garnitură:
- 100 g brânză
- 100 g smântână
- 100 sos de roșii
- pătrunjel
- busuioc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti aluatul pentru ravioli, este necesar să turnați făină într-un tobogan pe masă sau în orice recipient, faceți o depresiune în centru. Se toarnă apă în făină, se bate într-un ou, se sare și se frământă aluatul. Înfășurați aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească 25-30 de minute.
Pasul 2
În timp ce aluatul se odihnește, pregătește umplutura la alegere.
Pentru a pregăti umplutura de ciuperci, tăiați șampanii în felii sau felii. Ceapa se toacă mărunt. Topiți untul într-o tigaie, puneți bucățile de ciuperci și ceapa tocată, condimentați cu sare, piper și prăjiți timp de 5 minute, apoi puneți-o pe o farfurie și răcoriți. Pentru a pregăti umplutura de șuncă, radeți brânza pe o răzătoare fină, carnea tocată din șuncă, adăugați smântână, piper și sare … Pentru umplutura în stil grecesc, toacă măslinele negre într-un robot de bucătărie sau toacă foarte fin, amestecă cu brânză feta, smântână, sare și piper.
Pasul 3
Împărțiți aluatul de ravioli în două și întindeți-l în straturi dreptunghiulare foarte subțiri. Puneți umplutura pe unul dintre straturi pe o lingură, acoperiți cu un al doilea strat, apăsați ușor, îndepărtând aerul din ravioli și tăiați ambele straturi împreună cu un cuțit ascuțit sau un dispozitiv special în pătrate. Înmuiați raviolele într-o cratiță cu doi litri de apă clocotită cu sare, amestecați ușor și fierbeți după fierbere la foc mediu timp de 5 minute. La 1 minut după plutirea raviolilor, scoateți-le cu o lingură cu fante și puneți-le pe farfurii. Raviolile gata preparate pot fi presărate cu smântână sau sos de roșii, presărate cu brânză rasă și ornate cu pătrunjel și busuioc.
