Varza este un fel de mâncare tradițional rus. Și este renumit nu numai pentru gustul său minunat, ci și pentru proprietățile sale benefice. Dacă adăugați diverse legume și condimente la varză atunci când murăm, puteți schimba gustul preparatului în bine. Una dintre cele mai populare legume rădăcinoase adăugate la varză la murare este sfecla.
Este necesar
-
- Pentru 8 kg de varză - 100 g usturoi
- rădăcină de hrean
- pătrunjel
- 400 g sfeclă
- 4 păstăi de ardei iute.
- Pentru turnare - 4 litri de apă și 200 g de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți-vă legumele. Capul de varză trebuie să fie de mărime medie și destul de ferm. Scoateți din el frunzele superioare și deteriorate, tăiate în felii. Trebuie să-l tăiați cam la fel ca un pepene verde sau un pepene galben. În funcție de mărimea capului de varză, aceasta este împărțită în 8 sau 16 părți. Asigurați-vă că fiecare parte este „ținută împreună” de o bucată de ciot și nu se destramă în frunze.
Pasul 2
Sfecla, uneori numită și sfeclă roșie, se spală bine, se curăță și se taie în cuburi sau șaibe de aproximativ 5 mm grosime. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în plăci subțiri de orice formă.
Se spală pătrunjelul și piperul, se împarte în pene și se curăță usturoiul.
Pasul 3
Pregătiți vasele. Acesta poate fi un butoi de pământ, un butoi mic de lemn sau borcane de sticlă cu gât larg.
Pasul 4
Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare. Se strecoară saramura ușor răcită printr-o cârpă groasă pentru a îndepărta suspensia de sare.
Pasul 5
Puneți un strat de varză, un strat de verdeață, câteva bucăți de sfeclă, hrean, 3-4 căței de usturoi în vasul selectat. Straturile de legume trebuie alternate până când recipientul este plin. Apăsați ușor pe fiecare strat, astfel încât legumele din borcan să se întindă în straturi dense.
Pasul 6
Se toarnă varza cu saramură ușor răcită. În același timp, asigurați-vă că apa pătrunde în toate golurile, deplasând complet aerul. Se toarnă vasele până la vârf. Apoi acoperiți cu un capac și trimiteți varza să fermenteze într-un loc răcoros timp de zece zile.
