Măslinele sărate pot fi consumate ca gustare independentă, precum și adăugate la salate, supe, preparate din carne și legume. Vor adăuga un gust specific plăcut oricărui fel de mâncare.
Este necesar
-
- măsline;
- sare;
- ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți prin măsline proaspete, îndepărtați-le pe cele stricate. Sortează fructele întregi după coacere și dimensiune. Clătiți măslinele sub apă rece de mai multe ori.
Pasul 2
Așezați măslinele de aceeași dimensiune în recipiente de email. Presărați fructele cu sare grosieră, la o rată de 1 kg de sare pentru 2,5 kg de măsline. Se amestecă bine măslinele și sarea. Acoperiți recipientul cu ele cu un capac opărit cu apă clocotită sau cu o cârpă groasă.
Pasul 3
Păstrați recipientul cu măsline într-o cameră uscată, ușoară și caldă, cu o temperatură constantă, timp de 30-40 de zile. Se amestecă periodic fructele, astfel încât stratul superior al măslinelor să fie în partea de jos și în partea de jos să fie în partea de sus. Adăugați sare în timpul fiecărei amestecări, acest lucru trebuie făcut pentru ca fructele să fie mai bine sărate.
Pasul 4
Se strecoară lichidul care este eliberat în timpul fermentării, se toarnă măslinele pe scânduri mici și curate. Unele fructe pot apărea înghesuite, îndepărtați-le. Clătiți măslinele cu apă, lăsați-le să se scurgă, puneți-le din nou pe scânduri și uleiuri cu ulei de măsline, luați 25 g de ulei pentru 1 kg de măsline.
Pasul 5
Presărați măslinele cu sare, luați 100 g la 1 kg de fructe, puneți-le în borcane de sticlă. Înmuiați borcanele cu măsline timp de 8-10 zile până la sărarea finală, în acest timp, agitați periodic borcanele cu fructe.
Păstrați măslinele sărate într-un loc răcoros și uscat.
