Măslinele sau, mai bine zis, măslinele negre au încetat de mult să fie exotice pe masa noastră. Cu toate acestea, pentru a nu experimenta dezamăgirea prin deschiderea unui borcan cu măsline, abordați alegerea lor cât mai responsabil posibil.
Este necesar
Atenție
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegerea unei varietăți și a producătorului de măsline Principalii furnizori de măsline și măsline sunt Grecia, Italia și Spania. Cu toate acestea, puteți găsi măsline produse în Chile, Tunisia, Israel și Argentina. Cea mai scumpă varietate de măsline este măslinele grecești de elită marinate în ulei de măsline. Aceste soiuri de măsline se caracterizează prin carne groasă, gust bogat și gropi mici, ușor de separat.
Pasul 2
Rețineți termenul de valabilitate Măslinele preparate în mod convențional au o perioadă de valabilitate maximă de șase luni. Dacă pe recipient este indicată o durată mai mare de valabilitate, înseamnă că conservanții au fost utilizați la fabricarea măslinelor, de exemplu, acidul lactic (E-270). Acești conservanți cresc durata de valabilitate până la 3 ani, dar pot afecta negativ gustul produsului.
Pasul 3
Ne uităm la container La vânzare există măsline atât în recipiente de tablă, cât și în sticlă. Recipientele din tablă sunt mai ieftine și nu lasă să intre lumina soarelui. Dar sticla vă permite să evaluați vizual dimensiunea măslinelor. În plus, sticla nu reacționează cu produsul. Vă rugăm să rețineți: dacă marinada este tulbure și complet opacă, produsul este cel mai probabil de calitate slabă.
Pasul 4
Cum să alegeți măslinele - estimăm calibrul Dacă aveți în față un produs de înaltă calitate, containerul trebuie să indice calibrul - câte măsline merg pe kilogram. Cu cât este mai mic calibrul, cu atât mai mari sunt măslinele. Standardul este de la 80 de măsline la 320. De obicei este indicată răspândirea maximă, de exemplu 120/150. Dacă răspândirea este prea mare, înseamnă că borcanul este murat.
Pasul 5
Ce culoare ar trebui să aibă măslinele Măslinele coapte care s-au copt în mod natural la negru nu sunt potrivite pentru conservare. Sunt folosite pentru a face ulei de măsline. Culoarea neagră a conservelor de măsline se obține ca urmare a pretratării. Totuși, nu vă lăsați intimidați de umbra neobișnuită a măslinelor. În funcție de soi, gradul de maturitate și locul de creștere, culoarea măslinelor variază de la roz până la violet închis.
Pasul 6
Prețul emisiunii Atunci când alegeți măsline, încercați să nu economisiți. Fructele de înaltă calitate sunt recoltate manual, procesul de preparare a acestora durează mult, astfel încât măslinele preparate conform rețetei tradiționale nu pot fi ieftine.
