Varza prăjită în aluat sau pesmet poate fi folosită ca garnitură pentru carne și ca vas independent. Pentru gătit în acest fel, se iau cel mai adesea conopidă, varză de Bruxelles sau varză albă.
Este necesar
-
- Pentru gătit în aluat:
- varză - 500 de grame;
- făină - 1 pahar;
- apă - 1 pahar;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- sare și condimente după gust.
- Pentru a găti în pesmet:
- varză - 500 de grame;
- lapte - 0,5 căni;
- ou - 2 bucăți;
- pesmet - 1 pahar;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți să bateți varza pregătind un amestec în care veți înmuia bucățile de legume. Cernem făina printr-o sită, batem oul și sarea. Se toarnă apă caldă în ou și, în timp ce continuați să amestecați aluatul, adăugați treptat făină. Masa pregătită trebuie să stea la temperatura camerei timp de patruzeci de minute sau o oră.
Pasul 2
Spălați conopida și sortați-o în inflorescențe de dimensiuni medii, astfel încât diametrul părții mai largi a unei singure bucăți să fie de aproximativ trei până la patru centimetri. Dacă aveți de gând să prăjiți varza de Bruxelles, tăiați capetele miniaturale de pe tulpină, astfel încât frunzele să nu se sfărâme. Pentru varză albă, scoateți tulpina și tăiați capul în trei până la patru bucăți mari.
Pasul 3
Aduceți apa la fiert, adăugați sare. Puteți înmuia frunza de dafin și ardeiul iute condiment în apă clocotită. Așezați conopida pregătită în apă și fierbeți-o timp de trei minute. Inflorescențele eliminate din apa clocotită ar trebui să rămână crocante. Se fierb bucăți mari de varză albă timp de zece minute. Se toarnă varza de Bruxelles cu apă clocotită sărată cu mirodenii, se ia de pe foc și se așteaptă să se răcească tigaia.
Pasul 4
Scoateți legumele pregătite din apă și scurgeți-le. Dacă utilizați varză albă, îndepărtați-o în straturi groase de două până la trei frunze, astfel încât frunzele să nu se destrame și tăiate în bucăți mici.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, înmuiați bucăți de legume în aluat și prăjiți-le în ulei fierbinte. Varza preparată în acest fel se potrivește bine cu smântâna rece.
Pasul 6
Conopida sau varza fiartă în apă sărată pot fi prăjite în pesmet. Dacă nu există biscuiți gata preparați în bucătărie, aceștia pot fi înlocuiți cu pâine uscată rasă pe o răzătoare fină. Dacă nici acest produs nu este la îndemână, tăiați pâinea proaspătă în cuburi și uscați-o într-un cuptor preîncălzit până se rumeneste. Măcinați crutoanele terminate cu o mașină de tocat carne.
Pasul 7
Bateți ouăle cu lapte și înmuiați legumele pregătite în acest amestec. Se înmoaie varza rapid în pesmet și se sotează în ulei vegetal.
