Tortul de ziua de naștere se va dovedi a fi mai suculent și parfumat dacă umeziți prăjiturile de biscuiți cu o compoziție specială. Încercați să vă faceți macerarea după bunul plac folosind ingrediente simple cu coniac, vin sau condimente de patiserie.
Impregnarea biscuiților cu cafea și coniac
Ingrediente:
- 2 linguri. cafea macinata;
- 1 lingură. coniac;
- 1 lingură. apă;
- 1 lingură. Sahara.
Se toarnă 0,5 linguri. apă într-o cratiță și puneți pe foc mare. Se dizolvă zahărul într-un lichid care fierbe, se amestecă până când boabele dispar și se îngroașă complet, apoi se lasă deoparte și se toarnă într-o farfurie adâncă. Pregătiți o cafea cu apa rămasă într-o oală sau filtru de cafea. Lăsați-l să se infuzeze timp de 15-20 de minute, strecurați-l prin pânză de brânză sau o sită de plasă fină, combinați cu sirop încă cald și coniac. Se amestecă totul bine, se dă la frigider și se satură biscuitul.
Impregnarea biscuiților cu ciocolată
Ingrediente:
- 1-1, 5 linguri. pudră de cacao amară;
- 200 g lapte condensat;
- 100 g de unt.
Tăiați untul în bucăți mici, puneți-l într-o cratiță mică și topiți-l într-o baie de apă. Adăugați acolo lapte condensat, amestecați praf de cacao și amestecați totul bine cu un tel sau cu un mixer la o viteză minimă, obținând o consistență omogenă.
O baie de apă este o construcție de recipiente de diferite dimensiuni, introduse una în cealaltă până la mijlocul înălțimii. Într-un castron mai mare, apa este încălzită tot timpul la foc mediu, fără a fierbe, iar într-unul mai mic, cufundat într-un lichid, se prepară impregnarea.
Înmuiați biscuiții cât este încă fierbinte. Este de dorit ca și prăjiturile să fie încă calde, apoi prăjitura se va dovedi mai suculentă.
Impregnarea vinului pentru biscuiți
Ingrediente:
- 2 linguri. Cahors;
- 1 lingură. apă;
- 1 lingură. Sahara;
- 1 linguriță suc de lămâie;
- un vârf de vanilină.
Se fierbe siropul din volumul specificat de apă și cantitatea de zahăr, se toarnă suc de lămâie, Cahors și vanilină. Pregătiți vinul înmuiat încă un minut, puneți-l la frigider și acoperiți uniform prăjiturile sau periați-le cu o perie de gătit.
Înmuiere portocalie pentru biscuiți
Ingrediente:
- 1 portocaliu mare;
- 3 linguri. Sahara;
- un vârf de scorțișoară.
Pentru a îndepărta amărăciunea de pe coaja de portocală, opărește fructele cu apă clocotită și apoi scufundă-l scurt în apă rece. De asemenea, va spori aroma citrică a impregnării.
Scoateți coaja din portocală și tăiați-o cu un cuțit sau radeți-o mărunt. Strângeți sucul din pulpa de citrice, strecurați-l și încălziți-l la foc mediu. Se amestecă cu zahăr și scorțișoară și se evaporă, reducând temperatura de gătit la minim.
Se amestecă periodic siropul de portocale pentru a preveni arderea acestuia, până când se reduce la jumătate în volum. Așteptați să se răcească la 40-50oC și turnați peste straturile de burete.
