Probabil toată lumea știe că bucătăria italiană este una dintre cele mai populare bucătării din lume. Dar nu numai popularitatea este principalul factor al bucătăriei italiene. Calitatea și gustul preparatelor nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Un fel de mâncare foarte popular în Italia (și nu numai în Italia) sunt pastele bologneze, pe care vreau să vi le ofer să le gătiți.
Primul și cel mai important lucru de care avem nevoie pentru a pregăti acest fel de mâncare este sosul bologonez. În Italia se numește „Ragu” (Ragù alla bolognese).
Timp de gătit 2-3 ore.
Pentru a face sos bolonez avem nevoie de:
- Carne de vită măcinată - 500 g
- Carne de porc tocată - 300 g
- Roșii în suc propriu - 400 g
- Ceapă - 1 bucată
- Morcovi - 1 bucată
- usturoi - 1 cățel
- sare si piper
- Smântână - 2 linguri. linguri
- Pasta de roșii - 2 linguri. linguri
Pentru a face paste, avem nevoie de:
- Spaghete sau orice alte paste (paste) - opțional
- Busuioc
- Parmezan - 50-100 g
Luați o tigaie adâncă, încălziți uleiul de măsline și prăjiți usturoiul în ulei pentru câteva secunde. Scoatem usturoiul, care a renunțat la toată aroma sa și nu mai avem nevoie de el. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei in clocot. Când ceapa este pe jumătate prăjită, adăugați morcovii tocați mărunt. Morcovii trebuie tăiați cât mai mici cu un cuțit. Când legumele sunt gata, adăugați carnea tocată și prăjiți până când apare o crustă maro în jurul marginilor cărnii tocate. În acest moment adăugăm roșiile tocate cu un blender împreună cu sucul. După fierbere, reducem gazul la minimum și fierbem la foc mic 2-3 ore. Aceasta este exact cantitatea de timp pe care o gospodină din Bologna o dedică sosului bologonez.
Pe măsură ce sosul se îngroașă, trebuie să adăugați periodic porții de bulion sau apă, astfel încât sosul să nu ardă și să nu fie foarte gros. Când sosul este aproape gata, cu cinci minute înainte de oprire, trebuie să adăugăm două linguri de smântână și două linguri de pastă de roșii. Fierbem încă 5-10 minute și ne oprim.
Mulți busuioc se pun direct în cratiță, dar recomand să-l adăugați direct în farfurie pentru aromă. Puteți amesteca imediat pastele fierte cu sosul și serviți deja amestecate. Puteți răspândi sosul într-o grămadă de paste, iar mâncătorul îl va amesteca direct pe farfurie. Este exact ceea ce se servește într-un restaurant italian: paste albe și o grămadă de sos și o etalare de frunze de busuioc deasupra. Înainte de servire, presărați parmezan ras fin.
