Cotletele sunt felul de mâncare preferat de aproape fiecare familie. Poate fi gătit o lună întreagă, fără să-l repete vreodată. La urma urmei, există o mulțime de rețete în care pot exista carne complet diferită și o mare varietate de umpluturi. Dovleacul și carnea sunt o astfel de rețetă.
Ingrediente:
- 600 g carne de vita;
- 250 g dovleac copt;
- 1 gălbenuș de ou;
- 2 cepe;
- firimituri de pâine;
- 40 ml smântână grea;
- ulei de floarea soarelui;
- ½ linguriță piper negru, sare.
Pregătire:
- Clătiți bine carnea, îndepărtând toate venele și filmele nedorite, uscați, tăiați în bucăți mari.
- Spălați dovleacul, scoateți coaja și semințele, puneți-le într-o matriță și trimiteți-le la cuptor, coaceți până se înmoaie. Se scoate apoi din cuptor, se răcește și se taie bucăți mari.
- Curățați ceapa, spălați-o, împărțiți-o cu un cuțit în câteva felii mari.
- Treceți toate ingredientele pregătite printr-o râșniță mare și amestecați până la omogenizare.
- Se adaugă pesmet, gălbenuș de ou și smântână la dovleac și carne tocată, se amestecă totul, se condimentează cu piper și sare după gust.
- Frământați carnea tocată finită și bateți-o bine, astfel încât să se îngroașă, apoi așezați-o într-un vas și trimiteți-o la frigider timp de 1 oră.
- După o oră, scoateți carnea tocată din frigider și împărțiți-o în porții.
- Formați cotletele mici din bucăți cu mâinile umede și puneți-le pe o scândură.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Se toarnă restul de pesmet într-o farfurie.
- La rândul lor, toate cotletele se prăjesc în pesmet, se pun în ulei fierbinte și se prăjesc pe ambele părți până la o crustă apetisantă întunecată. Rețineți că se recomandă prăjirea la foc mediu timp de 4 minute pe fiecare parte. La sfârșitul prăjirii, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți tortele timp de 5-7 minute la foc mic.
- Puneți un fel de dovleac gata și cotletele de carne pe un vas, garnisiți cu ierburi proaspete și legume proaspete, serviți cu garnitura ta preferată. Orice terci sau cartofi sunt potriviți ca garnitură, precum și ca salată de legume proaspete.
