Rața la cuptor cu mere este un fel de mâncare clasic pentru o masă festivă. Datorită coacerii în folie, carnea de rață este moale, gustoasă și sănătoasă. Acest mod de tratament termic nu necesită lichid suplimentar, carnea de pasăre este gătită în propriul suc.
Este necesar
-
- 1 rață;
- 1-1,5 kg de mere;
- 1 cap de usturoi;
- 30 g ulei vegetal;
- 100 g prune uscate;
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți rața bine și uscați-o cu un prosop de hârtie. Curățați pielea de resturile de pene, tăiați glanda sebacee lângă coadă pe spate pentru a scăpa de mirosul și gustul specific. Îndepărtați excesul de grăsime din interiorul abdomenului. Frecați interiorul și exteriorul păsării cu sare și piper.
Pasul 2
Tăiați merele spălate în 6-8 felii, tăiați miezul în prealabil. Umple burta și gâtul raței cu mere. Coaseți incizia cu fir de bumbac alb și legați aripile și picioarele împreună. Intindeti folia, asezati merele tocate marunt si jumatate din prunele aburite.
Pasul 3
Așezați rața deasupra, cu mai multe felii de măr și prune deasupra. Înfășurați pasărea în folie în trei rânduri, dacă nu există suficientă lățime de folie, înfășurați rața de câteva ori. Așezați pasărea înfășurată într-o mânecă de prăjit. Faceți câteva găuri pe partea superioară a manșonului pentru a lăsa aburul să iasă. Aveți grijă să nu rupeți folia.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați rața pregătită pe grătar. Nu așezați pe o foaie solidă, deoarece spatele arde. Se coace aproximativ 1,5-2 ore.
Pasul 5
După aceea, tăiați și deșurubați partea superioară a foliei și manșonului. Se toarnă sucul într-o tigaie. Așezați rața pe o grătar sau lăsați-o pe folie desfăcută și coaceți încă o jumătate de oră până când este crocantă, dar nu o uscați.
Pasul 6
Așezați tigaia cu suc pe aragaz, adăugați merele tocate mărunt și cealaltă jumătate de prune uscate și fierbeți-le acoperite timp de 15 minute. Scoateți rața finită din cuptor, tăiați cu grijă, nu uitați să scoateți firele. Pe vas, puneți mai întâi merele și prunele prăjite, apoi merele de rață, iar deasupra - bucățile de rață coapte. Ornează acest fel de mâncare cu cartofi prăjiți sau fierți și salată de legume proaspete.
Pasul 7
Dacă rața nu este tânără, este mai bine să o pre-marinati câteva ore cu un amestec de ulei de măsline, sare, piper și muștar.
