Carnea de curcan este bogată în fier, seleniu, magneziu, sodiu și fosfor, are foarte puțin colesterol, nu provoacă alergii. Turcia este o sursă excelentă de proteine și vitamina PP. Rețeta clasică este curcanul de Crăciun copt, dar acest fel de mâncare consumă mult timp. Dacă nu mai ai timp, poți găti această pasăre delicioasă în câteva moduri rapide.
Este necesar
-
- Pentru curcan prăjit într-o pungă:
- 1 carcasă de curcan;
- sare
- piper.
- Pentru curcanul cu ciuperci:
- 0,5 kg file de curcan,
- 200 g de ciuperci sau ciuperci de stridii;
- 2 cepe;
- 1 linguriță muştar;
- 200 g smântână.
- Pentru stroganoff de carne de vită de curcan:
- 0, 5 fileuri de curcan,
- 50 g unt;
- o grămadă de ceapă verde;
- 1 pahar de smântână;
- 0,5 lingurițe amidon.
- Pentru curcan cu orez:
- 0,5 kg file de curcan,
- 200 g orez;
- 2 linguri Miere;
- 5 linguri sos de soia;
- 200 g de ciuperci;
- sare
- piper
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Manșoanele pentru prăjirea cuptorului reduc semnificativ timpul de gătit. Curcanul gătit în ele se dovedește a fi suculent, fraged și fără exces de grăsime. Scoateți păsările de curte din frigider cu câteva ore înainte de a găti. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Frecați curcanul cu sare, piper și condimentele preferate și puneți-l cu grijă într-un manșon de plastic. Umpleți punga cu aer, poziționați unul dintre colțuri în partea de sus și tăiați oblic pentru a crea o mică gaură de abur. Coaceți curcanul într-o pungă la 200 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Așezați pasărea finită și turnați peste sucul rămas în pungă.
Pasul 2
File de curcan cu ciuperci Tăiați fileul în cuburi mici. Se prajeste in unt cu ceapa tocata. Apoi adăugați ciuperci, sare, piper, condimente și muștar și gătiți timp de zece minute. Se toarnă smântână peste vas și se fierbe la foc mic încă cinci minute. Se servește cu orez, cartofi fierți sau legume.
Pasul 3
Stroganoff de vită de curcan Tăiați fileul în fâșii, prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal timp de aproximativ cinci minute, sare și piper. Apoi puneți carnea din tigaie, turnați crema în ea, adăugați șofranul și ceapa verde tocată. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional. Se dizolvă amidonul cu puțină apă rece și se adaugă la sos. Așezați carnea în sos și fierbeți la foc mic timp de trei până la patru minute. Se servește cu paste sau piure de cartofi.
Pasul 4
File de curcan cu orez aromat Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și sotati o grămadă de ceapă verde. Adăugați ciuperci tocate și sotati-le câteva minute. Adăugați morcovi rasați mărunt, bucăți mici de file de curcan și sotati-le alte trei minute. Apoi adăugați în tigaie orez fiert și răcit, sos de soia, miere și puțină apă. Gatiti inca cinci minute. Se ornează cu ierburi și se servește imediat.
