Dacă iubești păsările de curte, nu te limita la pui. Carnea de curcan are o aromă mai bogată și este bună pentru prăjire. Puteți înțelege acest lucru încercând să gătiți acest tip de păsări de curte cu un sos cremos, conform unei rețete tradiționale italiene.
Este necesar
- - 300 g file de curcan;
- - 1 ceapă;
- - 50 g de ciuperci, precum șamponii;
- - 200 g mazăre verde;
- - 30 g de brânză emmentală;
- - 1 ou;
- - un pahar de smântână;
- - 3 linguri. coniac;
- - 1 lingură. făină
- - 100 g sunca;
- - 2 linguri. unt;
- - sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Clătiți și tăiați ciupercile în plastic. Încălziți o parte din unt într-o tigaie, prăjiți ceapa în ea timp de 5 minute. Adăugați ciupercile la ceapă și fierbeți încă 3 minute, amestecând ocazional. Condimentați amestecul cu sare și turnați jumătate din crema de rețetă. Aduceți sosul la foc mic și gătiți la foc mediu până se îngroașă ușor. Pentru aceasta, puteți adăuga suplimentar puțină făină.
Pasul 2
Pregătiți carnea. Tăiați fileul de curcan în patru felii suficient de subțiri. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și prăjiți carnea în ea timp de 5-6 minute până la jumătate gătită.
Pasul 3
Se rade brânza. Într-un castron separat, amestecați-l cu crema rămasă și rupeți oul acolo. Adăugați făină, coniac și sare. Bateți amestecul rezultat cu o furculiță până când este relativ neted.
Pasul 4
Ulei un vas de copt. Așezați fileurile prăjite pe fund. Tăiați șunca în cuburi și așezați-o peste fiecare bucată de pasăre. Apoi întindeți sosul cremos de ciuperci rezultat peste carne. Așezați mazăre verde deasupra, apoi turnați peste toate acestea cu amestecul pregătit anterior de ouă, brânză și smântână.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați vasul în el și coaceți carnea timp de 20 de minute. De asemenea, îl puteți acoperi cu folie pentru a-l proteja de arsură.
Pasul 6
Serviți curcanul rezultat cu o garnitură potrivită. Această combinație este potrivită pentru pastele de orez fiert sau de grâu dur, precum și pentru cartofii prăjiți. Ca vin, puteți servi alb sec alb, precum și băuturi italiene spumante, de exemplu, Prosecco și Lambrusco.
Pasul 7
Dacă nu vă place smântâna, înlocuiți-o cu roșii proaspete sau conservate tocate când gătiți. În acest caz, ciupercile vor fi înăbușite în sos de roșii. De asemenea, atunci când coaceți, puteți face fără umplerea ouălor, dar pur și simplu presărați carnea cu ciuperci și mazărea cu brânză deasupra.
