Mâncărurile din tripă nu apar adesea pe masă. Este vorba despre particularitățile pregătirii acestei organe. Dar, în ciuda complexității procesării primare, tripa este baza multor feluri de mâncare naționale. Deci, coreenii din Asia Centrală îl folosesc pentru a găti el, polonezii - flak în Varșovia. Mielul sau măruntaiele de vițel, gătite cu fulgi de ovăz și condimentate abundent cu ceapă și ardei, sunt felul de mâncare național scoțian. După ce ați învățat cum să prelucrați tripa și să pregătiți mâncăruri din aceasta, vă veți diversifica masa cu mâncăruri delicioase și ieftine.
Este necesar
-
- măruntaie;
- o soluție slabă de oțet sau permanganat de potasiu;
- sare;
- apă;
- 1 ceapă;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru;
- 50 g unt;
- 3 căței de usturoi;
- 2-3 linguri de pastă de roșii;
- 0,5 căni de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Întoarceți buchetul din afară. Îndepărtați bine filmul interior (mucoasa gastrică). Tăiați toate grăsimile din organe, nu le folosiți pentru gătit. Clătiți organele curățate cu multă apă curentă.
Pasul 2
Înmuiați organele decojite într-o soluție slabă de oțet (2-3%) sau într-o soluție roz deschis de permanganat de potasiu timp de 2-3 ore pentru a îndepărta un miros specific. Clătiți tripa cu apă.
Pasul 3
Frecați măruntaiele cu sare de masă și lăsați-le 30 de minute. Clatiti bine. Maruntaiele sunt acum gata pentru gătit în continuare.
Pasul 4
Puneți drojdia pregătită într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și puneți-o la foc mare.
Pasul 5
Odată ce fierbe apa, scoateți tigaia de pe foc. Scurgeți apa.
Pasul 6
Umpleți tripa cu apă rece. Aduceți-l la fierbere, reduceți căldura, îndepărtați spuma de pe suprafața apei.
Pasul 7
Fierbeți tripa la foc mic timp de 4 ore.
Pasul 8
Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie o ceapă întreagă, frunza de dafin, boabele de piper. Condimentează coaja cu sare după gust.
Pasul 9
Puneți organele fierte pe o farfurie, răciți, tăiate în bucăți mici.
Pasul 10
Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie.
Pasul 11
Puneți organele mărunțite într-o tigaie, prăjiți, amestecând ocazional, timp de 10-15 minute.
Pasul 12
Adăugați 3 căței de usturoi mărunțiți în organe și condimentați cu piper negru după gust.
Pasul 13
Puneți 2-3 linguri de pastă de roșii în drojdia prăjită. Se toarnă conținutul tigaiei cu 0,5 căni de apă fierbinte. Fierbeti vasul inca 5 minute la foc mic.
Pasul 14
Ca garnitură pentru tripă înăbușită, preparați piure de cartofi, orez, hrișcă, paste.
Poftă bună!
