Vara de vară este momentul pentru conservarea activă și începutul procesării fructelor de pădure, fructelor, ierburilor și legumelor de sezon. Păstrarea cât mai multor alimente proaspete delicioase posibil pentru iarnă este o sarcină descurajantă. Pentru a face față acesteia, merită să subliniem sarcinile prioritare și să monitorizăm calendarul de la începutul și sfârșitul sezonului unui anumit fruct.
Înainte de a decide ce, cum și în ce cantități să recoltați pentru iarna din iulie, trebuie să țineți cont de câțiva factori: teritorial, sezonier și meteo. Un rol important îl joacă prezența sau absența propriei economii. Locuitorii de vară pot colecta aproape întreaga paletă de recoltare de fructe, rădăcini, ierburi și fructe de pădure pe site-ul lor. Dar oamenii care nu au propria casă cu un teren în afara orașului vor trebui să se mulțumească doar cu produsele cumpărate. Și, prin urmare, fiți deosebit de atenți și atenți atunci când alegeți materii prime pentru preparatele pentru iarnă.
Dar să-l crești corect sau să-l alegi pe tejghea nu este suficient. Este necesar să puteți pregăti mâncarea, păstrând cantitatea maximă de nutrienți și gustul natural.
Există multe modalități de procesare. Totul depinde de preferințele și capacitățile personale. Deci, fructele și fructele dulci pot fi măcinate cu zahăr, transformate în chipsuri, fructe uscate, fructe confiate, gem sau sosuri, transformate în gemuri, jeleuri, dulciuri, piure de cartofi, compoturi, sucuri sau pur și simplu congelate întregi sau tăiate în jumătăți, sferturi. Legumele, de regulă, sunt murate, sărate, conservate, înfășurate în suc propriu sau sub formă de salate, sosuri, caviar. Ierburile pot fi uscate, murate și congelate, adăugate la sucuri și compoturi.
La începutul lunii iulie este momentul pentru caprifoi de grădină. Această boabă extrem de sănătoasă este prima din linie pentru prelucrare. Deja la mijlocul verii: cireșe de pâslă, zmeură, coacăze roșii, albe și negre, afine se coc, iar la sfârșitul lunii începe colectarea de caise și agrișe. De asemenea, în acest moment, puteți colecta prune de cireșe suculente. La începutul lunii iulie, puteți avea timp să colectați căpșuni care ies, dar numai dacă luna iunie nu era fierbinte și uscată. În zonele rezidenților din partea de sud a țării, coacă irga, dudul, murul, gonobolul; în partea de nord, afinele și murele devin baza pentru colectarea lunii iulie.
Iunie este perioada tradițională pentru primele verdeață, salată și ridichi. Dar mijlocul verii este pe placul primelor recolte de dovlecei, castraveți, roșii, dovlecei, varză și morcovi. Dar totul depinde din nou de caracteristicile individuale: îngrijire, seră sau sol, timp și regiune de plantare. Este important să ne amintim că în acest moment nu puteți supraexpune fructele, trebuie să verificați în mod regulat plantările și recolta. În a doua jumătate a lunii, ar trebui să acordați atenție usturoiului de iarnă, varză, fasole, cartofi și mazăre verde.
Pansamentele pentru supă, mazărea și fasolea sunt conservate activ în luna iulie; gătit lecho, caviar de dovlecei, roșii și castraveți, precum și decapare și sărare. De asemenea, le puteți rula separat sau puteți face un sortiment, le puteți pregăti pentru iarnă sub formă de salate sau gustări. Săgețile de usturoi ar trebui, de asemenea, să fie înghețate pentru iarnă. Vor fi un plus excelent pentru orice masă.
În iulie, începe deja o recoltă abundentă de ierburi, care poate fi recoltată pentru iarnă în diferite moduri. Ierburile și frunzele pentru ceai sunt de obicei uscate sau fermentate. Acestea includ, de exemplu, ceai de salcie, căpșuni, coacăze, lingonberry, mentă, balsam de lămâie, tarhon, lemongrass etc. Mararul, pătrunjelul, măcrișul și busuiocul pot fi congelați, uscați sau murați. Această din urmă metodă este considerată cea mai preferabilă, deoarece cea mai mare cantitate de vitamine și substanțe nutritive este stocată în plante.
Sezonul ciupercilor începe în iulie. Este timpul să vă înarmați cu tot ce aveți nevoie și să mergeți în pădure pentru boletus, boletus, chanterelles, boletus și, bineînțeles, ciuperci porcini. Modul de recoltare pentru fiecare ciupercă este diferit. Deci, chanterelles, de exemplu, nu pot fi înghețate imediat, altfel vor avea un gust amar. Înainte de a le trimite la congelator, acestea trebuie fierte puțin. Se recomandă nu uscarea untului, ci murarea; ciuperci porcini - uscate.
Dar, oricare ar fi ciupercile, fructele, fructele de pădure, legumele, ierburile și sub orice formă sunt conservate pentru iarnă, ele vor fi întotdeauna un plus excelent la meniul obișnuit și o delicatete excelentă pe masă în zilele și serile de iarnă.
